美味厨房第三课- 大数跨境

特hui玩儿

2016-08-03

导读：美味厨房第三课

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值非常高，是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖，它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量，提高免疫力、安神除烦。这款豆沙红薯丸用的是自制的红豆沙，采用了炸制的方法，外皮酥酥的，中间软糯，内馅香甜，实在是停不下口的美食！

食材明细

红薯376克，糯米粉150克，自制豆沙馅适量

糖粉1大汤匙，鸡蛋液适量，面粉40克

面包糠适量，植物油适量

美味香菇培根披萨的做法步骤

红薯洗净去两头，切厚片蒸熟。

去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里。

揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）

将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅，搓成乒乓球大小的圆球。

薯球随包随码在平盘里，滚匀蛋液，再滚沾上一层面包糠，待用。

油温烧到4成热，下入薯丸生坯。

中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。

成品图

小窍门

1 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度；
2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加。

使用的厨具：炒锅。

（图文来自网络）

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