摘要:桑树是桑科業属落叶乔木或端木。高可达15m。原产中国中部和北部，现东北至西南各省区,西北至新疆均可栽培。树体富含乳浆,树皮黄褐色，为多年生深根性植物。其主要的产物是桑叶。自古以来，国内都用来作养蚕和药用。
如今,大量研究表明，桑叶不仅蛋白质含量高,釺雏含量低。还含有多种天然活性物质，已应用于多种动物饲料并在提升畜禽的生长性能、产品品质等方面展现出良好的饲用价值。笔者主要介绍了桑叶的营养价值以及目前在牛、羊、猪、兔、鸡等畜禽生产中的应用。
随着2016年“粮改饲”项目试点的大幅增加、“粮改饲”工作的持续推进、农牧结合的综合发展，多元化拓展饲料来源势在必行。桑树作为特种经济林，种植面积增加很快,其主要的产物是桑叶。我国自古以来有种桑养蚕的传统，桑树在全国不同区域均有种植。
2014 年，全国桑园面积为83. 33万hm(1250余万亩)。开发桑叶的饲料用途,对于桑树产业的发展以及满足畜禽业对饲用蛋白质的需求都是大有益处的。桑叶中营养物质丰富，是-种潜在且优质的非常规饲料资源，适口性好。
在畜禽养殖中，具有提高动物生产性能、饲料转化效率和降低饲料成本等作用。对于改善畜禽产品品质、提高畜禽健康水平和抗病力、促生长等均具有一定效果。笔者结合桑叶中营养成分，就其在畜牧业发展中的作用进行介绍。
1 桑叶的营养成分
2 桑叶在草食畜牧业中的应用
2.1 桑叶在肉牛及奶牛生产中的应用
在饲料中添加适当的桑叶能在一定 程度上降低饲养成本,对经济效益的提升有一定影响。在育肥牛日粮中添加桑叶后其被毛细密柔顺有光泽,皮肤有弹性,且肌肉丰满，体型生长优良,能够显著提高育肥牛的平均日增重,肉牛养殖的经济效益显著提高。这归结于牛瘤胃对桑叶中的氨源的利用，使牛瘤胃内的微生态环境得到有效改善，从而提高肉牛对饲料的消化和采食量，有效的加快生长速度。
奶牛饲料中添加5%桑叶效果最好,能够提高产奶量、乳蛋白和干物质含量,乳中维生素E含量也可以提高40%以上，而且体细胞含量也明显下降，能够显著的降低奶牛饲养成本。试验表明，在奶牛饲料中加入- -定比例桑叶能提高奶牛的产奶量和牛奶品质，并且能作用于奶牛产犊周期的调整。
2.2 桑叶在羊生产中的应用
在羊饲料中添加一定比例的桑叶能够增强机体的抗氧化能力和免疫力,提高羊只日增重、屠宰率和眼肌面积，还能够改良肉的品质及风味。其结果是由于桑叶中的高蛋白质含量以及丰富的维生素和多种矿物质。
桑叶具有和菜籽粕相似的营养成份和饲喂效果，但在配制饲料时桑叶和菜籽粕不能同时下料。据国内畜牧业专家调查研究发现，两者同用会出现负组合效应，影响肠道消化酶分泌，使肠黏膜受到损伤，影响羊的消化吸收。
3 桑叶在单胃动物饲养中的应用
3.1 桑叶在猪生产中的应用
桑叶能提高育肥猪的体增重和经济效益。刘爱君等试验发现，在猪日粮中添加2. 5kg新鲜桑叶,日增重明显提高，每头猪的饲养效益增加了4.93倍,并且能够有效提升母猪的繁殖率和仔猪成活系数,提高仔猪初生重,同时还可以有效缩短母猪发情周期。桑枝叶粉还可以增加肌间脂肪含量和大理石花纹,提高猪肉嫩度、多汁性和肉香味。桑叶中的营养成分不仅可以促进猪的生长，提高猪肉瘦肉率，还具有改善猪肉肉质和风味的功能，可广泛用于优质猪肉的饲料中。
3.2 桑叶在兔生产中的应用
桑叶作为兔饲料具有改善肉质、提高风味的饲喂效果。用桑叶粉替代部分玉米和豆粕饲喂肉兔进行对比试验,结果表明，肉兔喜食含桑叶饲料,桑叶混合料适口性明显好于玉米和豆粕，试验组肉兔出生率、成活率及日增重明显高于比对组,疫病减少肉质、膻味、口感都明显优于比对组。
用桑叶替代苜蓿进行肉兔追肥，育肥兔试验中采食量有所减小,但提高了饲料中粗纤维的消化率,屠宰后经比对，饲喂添加桑叶混合料的肉兔在活体质量、胴体质量、皮毛质量方面都有明显降低，脂肪明显减少，瘦肉率上升。桑叶在生产中可以改变兔的肉质及风味，使之更加美味。如何在日粮中添加能够达到生长性能和屠宰性能的最佳效果是日后研究的重要方向。
3.3 桑叶在鸡生产中的应用
在鸡饲料中添加桑叶会降低蛋鸡的产蛋率,但会提高蛋品质。饲料中添加桑叶粉的蛋鸡,饲料消耗明显减少,但不影响生产性能,产异形蛋的情况基本没有,蛋品质正常,蛋黄营养成分含量正常。
随着桑叶在饲料中的用量不断提升，鸡的采食量、产蛋量、产蛋率以及饲料效率有所降低，但是添加桑叶粉可以提高蛋黄黄度，改善鸡蛋感官性状,而且添加量越大效果越明显。在鸡饲料中加10%左右桑叶粉,既能减少雏鸡互啄尾羽现象，还能减少鸡粪便中氨气的含量，减少环境污染。
饲料中的桑叶含量直接影响鸡肉的品质和风味，但研究者们对日粮的消耗、营养的吸收、料肉比的变化及日增重等性能指标的研究结论不一致,这与在饲料中添加的桑叶量和供试鸡品种有很大关系。
4 小结
桑叶营养成分丰富,适口性好。桑树易种、好活、适应性强。桑叶作为饲料，可应用于各种反刍或非反刍家畜家禽。桑叶中的活性物质还可在动物体内富集，可以研制开发具有保健作用的功能性畜禽产品。桑叶作为饲料,在生产中能够明显提高畜禽生产性能和免疫力,提升畜禽产品品质,降低饲养成本效果明显。
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