越南餐饮业发展报告：趋势与展望
市场规模与增长趋势
根据iPOS.vn和Nestlé Professional联合发布的《2024年越南餐饮（F&B）市场经营报告》，越南餐饮业正处于新一轮升级与调整周期。
报告显示，2024年全国F&B行业门店数量达32万家左右，同比增长1.8%；年营收约688.8万亿越南盾（约合近300亿美元），较2023年增长16.6%。
经营压力与消费趋势
尽管整体收入增长，单体餐饮企业的经营压力却显著上升。调查显示，49.2%的商家计划在2025年上调价格以应对原材料价格上涨带来的成本压力。
消费者对外出就餐及饮品消费的需求持续增长，并追求“性价比”和创新型产品。数据显示，每周三到四次外出喝咖啡、茶饮的群体比例从2023年的17.4%骤增至32.8%。
新兴趋势与产品创新
2024年，超过一半的餐饮企业更加谨慎，不盲目追逐市场热潮。抹茶成为饮品新宠，许多品牌将抹茶元素融入传统茶饮和咖啡基底，迎合年轻消费者口味。而浓烈原味茶等部分热门口味热度下滑。
未来展望与策略建议
展望2025年，越南政府将经济增长目标定为8%左右，餐饮行业预计继续保持一定增速，但增速或低于2024年水平。
报告预测，牛肉汤底潮汕风味火锅、低油烟蒸汽式火锅等美食有望获得更多关注，抹茶与可可麦芽（如MILO）等饮品基底将继续走热，满足健康理念需求。
业内分析人士指出，越南餐饮业转型需结合本土消费趋势与国际经验。随着中产阶层扩大、城市生活节奏加快以及外卖等商业模式普及，行业发展潜力巨大。如何通过差异化策略脱颖而出，将是餐饮企业核心考验。
