越南水产品监管体系
越南的水产品监管涉及多个政府部门，主要包括农业与农村发展部（MARD）、工业与贸易部（MOIT）、卫生部（MOH）和科学与技术部（MOST），各司其职。
农业与农村发展部（MARD）
主要职责
- 负责水产品养殖、渔业发展、渔港管理及市场开发保护；
- 发布国家技术标准，规范水产养殖、渔业产品质量及安全；
- 监督水产养殖兽医卫生及环境保护；
- 监管境内外个人和组织在越南的渔业生产活动。
内部相关机构
- 渔业总局（D-FISH）：负责水产养殖、渔业管理及政策制定；
- 国家农林渔业质量保证部（NAFIQAD）：负责水产品质量安全监管，监督企业生产加工环节质量标准执行情况，管理出口企业注册。
工业与贸易部（MOIT）
主要职责
- 监管食品生产、加工、储存、运输、进出口等贸易过程中的食品安全；
- 负责国内市场贸易和国际贸易谈判，制定相关政策；
- 参与自由贸易区谈判，协调WTO事务。
内部相关机构
- 食品安全管理局（Department of Food Safety）：负责食品加工和贸易环节的食品安全监督。
卫生部（MOH）
主要职责
- 负责市场流通食品（包括水产品）的安全管理；
- 监管食品添加剂、食品着色剂、香精香料等；
- 负责进口食品（包括水产品）在市场销售环节的安全监测。
下属机构
- 食品安全局（Vietnam Food Administration, VFA）：监管市场流通食品的安全，负责制定食品安全标准和政策。
科学与技术部（MOST）
主要职责
- 负责制定和修订国家标准（TCVN）和国家技术法规（QCVN）；
- 参与国际标准（ISO等）的制定和实施；
- 管理和组织水产品相关的科研活动。
下属机构
- 标准计量质量总局（STAMEQ）：负责起草国家标准（TCVN）、国家技术法规（QCVN），监督标准实施。
主要法规
食品安全相关法规
- 《食品安全法》（55/2010/QH12）：规定了食品安全标准及食品加工与流通的监管要求；
- 《动物卫生法》（79/2015/QH13）：规定水产品及其相关产品的动物健康管理要求；
- 《渔业法》（18/2017/QH14）：规范水产养殖和捕捞活动，管理加工、市场流通及质量安全；
- 《动物和水产动物产品检疫规定》（11/2019/TT-BNNPTNT）：规定水产动物及其产品的检疫要求。
进出口管理相关法规
- 《15/2018/ND-CP号法令》：规定水产品进口管理制度，需由出口国主管机构办理注册手续；
- 《农业与农村发展部25/2010/TT-BNNPTNT号》：规定水产品进口时的食品安全检查要求；
- 《商品标签法规》（43/2017/ND-CP）：规定进口水产品标签要求。
包装与食品安全法规
- 《食品直接接触包装和工具的国家卫生安全技术条例》（34/2011/TT-BYT）：规定食品包装材料和容器的安全标准。
标准体系
越南的标准分为国家标准（TCVN）和企业/组织标准（TC），技术法规分为国家技术法规（QCVN）和地方技术法规（QCDP），其中QCVN和QCDP为强制性标准。
部分国家标准（TCVN）示例
- TCVN 5649:2006：水产干品卫生要求，规定组胺、重金属残留物和微生物允许限制；
- TCVN 7106:2002：速冻鱼片标准，规定食品添加剂种类、微生物数量及产品标签要求；
- TCVN 5289:2006：冷冻水产品卫生要求，规定组胺、重金属残留物和微生物允许限制；
- QCVN 8-2:2011/BYT：食品中重金属污染限度，规定相关管理要求。