叮咚买菜与朴朴超市模式对比分析
来源：张陈勇/文
本文为《即时零售传》系列第027篇。
一、两种模式的差异
目前，前置仓行业主要存在三种模式：叮咚买菜为代表的主营生鲜模式、朴朴超市代表的全品类大仓模式，以及山姆前置仓代表的收费会员模式。其中，小象超市（美团买菜）曾学习叮咚买菜模式，现已转向朴朴超市的大仓模式。
业内更倾向于认可朴朴超市的全品类大仓模式，但叮咚买菜所代表的主营生鲜模式也有其独特优势。
二、叮咚买菜的优势
1. 前置仓面积小：叮咚买菜经营约2000-3000 SKU，前置仓面积约为300平米，而朴朴超市的SKU数量在4000-8000之间，前置仓面积达到600-800平米。
2. 选址难度低：较小的面积需求使得叮咚买菜更容易找到合适的地点开设前置仓。
3. 履约成本低：拣货员在300平米的仓内工作相较于600-800平米的仓库能显著减少路程，提升效率。
4. 抢占高频心智：生鲜商品是消费者最高频购买的品类，有助于形成品牌认知。
5. 配送速度更快：较高的仓密度（如上海有二百多个前置仓）能够缩短配送距离，降低配送成本。
6. 盈亏平衡点低：叮咚买菜日均订单量达1000单即可实现盈亏平衡，而朴朴超市需3500单。
三、叮咚买菜的劣势
1. 价格形象难塑造：由于标准化和包装成本较高，叮咚买菜的综合毛利率约为31%，远高于朴朴超市的23%。
2. 客单价难以提升：生鲜作为高频商品，其客单价提升空间有限，且提高客单价对纯利润的提升效果显著。
四、全国扩张策略及反思
叮咚买菜凭借其小仓模式的优势，迅速启动全国扩张，高峰时期覆盖约40个城市。然而，高毛利模式在消费力不足的城市难以维持，导致其不得不关闭部分城市业务。
相反，朴朴超市采取“慢就是快”的战略，仅覆盖7个城市，但其更高的损益平衡点和丰富商品结构在后期竞争中更具潜力。
五、应对策略
为了应对上述优劣势，叮咚买菜尝试两条路径：
1. 预制菜：扩展生鲜商品范围，在不增加前置仓面积的前提下提升客单价和毛利率。
2. 精选概念：推出美麒麟等精选商品，进一步强化消费者心智定位。
尽管朴朴超市的模式受到更多认可，但其也面临毛利率调整和美团买菜竞争的压力。未来两年，两家公司如何应对各自压力并找到最佳平衡点将是关键。
