存活率低于30%的餐饮门店，如何玩转会员管理？
智掌柜码上餐厅
如今，随便进入路边一家麻辣烫店，老板都会举着二维码牌，吆喝着“扫码进群送饮料咯”！餐饮品牌搭建起自己的会员体系，是商家常采用的提高客群复购的方式之一。
小店都在做自己的私域运营，知名餐饮品牌的会员管理更是由来已久。今天，小智盘点了几家特别擅长做会员体系的大小品牌，给各位老板们参考。
西贝集团会员中心高级总监曾在大会上分享，西贝的私域会员之路来源已久。
2014年，西贝开启了会员之路，当时是实体卡，用户总量在50万左右。2014年至2016年开始使用微信电子会员卡，用户需要扫码登录注册，此阶段的会员制度是单纯的用户连接，没有外接其他系统。
2016年，引入会员管理系统，西贝在公众号会员的基础上，增加了扫码点餐、扫码排号等服务，用户总量突破1000万。2018年，西贝在已有会员基础上，推出了付费VIP会员，这在国内的餐饮行业是很少见的。之后，两年多时间内西贝吸收了100多万付费会员，通过这种方式，西贝筛选出了粘性最强、最忠实的私域用户。
2019年，西贝开始设立会员分级体系，包括“顾客、普通会员、喜悦VIP”三个级别，喜悦VIP有专享特权，这也是西贝首个会员分级体系。
2020年，疫情来袭，得益于庞大的私域会员，西贝在疫情期间稳住了大盘。之后，西贝针对会员分级体系不断迭代，以企业微信为触点，跑通了微信生态的私域运营闭环。截至目前，西贝的会员总量达到了2000万。
作为百胜中国第一任CIO，肯德基中国总经理黄进栓完整地参与了肯德基数字化的构建。截至2021年底，肯德基会员数已超过3.3亿，超过62%的销售额，均来自肯德基的会员贡献，巨大的流量护城河岿然屹立。
肯德基的会员计划开启于2016年，注册会员的消费者在完成购买后，可以按照一定的规则赚取积分，积分可用于日后免费或以折扣价购买肯德基的其他产品。2018年，百胜中国将肯德基和必胜客的K金计划升级为“V金计划”，打通各品牌的会员体系，为消费者提供跨品牌的消费机会。
庞大的会员积分体系不仅能为肯德基提供大量消费者行为数据，在2019年，肯德基活跃会员的平均消费额机会增加了一倍。而肯德基的会员体系之所以能像滚雪球一样越做越大，源于肯德基面向会员管理制定的分阶段运营手段。主要分为三步：
1）提升用户活跃度。用户注册会员，完善个人信息，用户日常签到等行为，都可以获取积分……在一步一步的积分获取中，品牌逐渐培养了一个活跃的用户，从而为品牌长期主义价值的实现奠定基础。
2）增强用户粘性。用户为了获取更多积分，会对品牌会员体系进行持续签到、分享和购买，在这一过程中，无疑是提升了用户对品牌的认知度和粘性。
3）促进购买成交。“V金计划”中，积分可以抵扣现金，但在实际购买中会发现，想要积分当钱花，点餐必须满29元，这无形中提高了肯德基会员的客单价。而用户的购买也同样可以获取更多积分，这形成了一个良性的购买循环。
混果汁是一家来自广东的小众茶饮品牌，主打鲜榨果汁。门店集中在深圳、东莞两地，目前已累积会员100万。
1）会员拉新：成功注册并授权混果汁小程序即可成为会员，实付1元对应1个成长值。
2）会员等级：混果汁会员分为5个层级，分别是“种子股东、探索股东、自然股东、好奇股东、奇幻股东”，不同会员等级对应的成长值也不同。
3）会员激励：混果汁的基础会员同样是以券包权益为主，不同等级的差异体现在获得的券包折扣、次数不同，对于最高等级的奇幻股东，增加了免排队通道、活动体验权以及年度限定礼物，在主营产品之外给予用户增值体验。
4）付费权益：在会员成长体系之外，混果汁设计了 9.9 元的果汁自由卡，购买后 30 天内可享受以 19.9 元的优惠价购买限定产品，通过让利绑定用户一定周期内的复购。
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智掌柜码上餐厅，一码助力门店数字化。
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