水果的甜度是由其细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积聚却与氮肥密切相关。
从果树开始谢花到谢花后的28天，幼果的细胞正处于分裂状态，细胞内充满着以蛋白质为主要成分的细胞质，当细胞停止分裂，细胞质会黏附在细胞膜的周围，中央形成一个大的液泡。
液泡其实就是果实贮藏淀粉、有机酸等物质的主要场所。当果实成熟初期，液泡中几乎充满淀粉，并逐渐被分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使水果的甜度剧增。
大面积的光照，能够促进光合作用，增加水果内物质转化，再配合增加微量元素叶面肥和磷酸二氢钾，通过对植物体内所需元素的有效供给，让植物生长能够满足自身营养价值的需要，在光合作用的影响下在体内发生化学反应，生成增加甜度需要的物质，然后甜度增加，酸度减少。
改善光照，可以通过合理修剪的方法，适当调整树与树的距离，枝条与枝条的距离，做到相互不重叠。两个树冠之间的距离为30~40厘米，树冠高度低于2.3米。密植果园，如果太过郁闭，则需要适当砍掉或移栽走一些果树。
具体方法是，去掉占据中心位置的直立枝条，去掉分枝角度太小的大枝，适当去掉相互交叉垂直的大枝，回缩弱枝或枝组，使树冠矮化，主枝搭配合理、枝序从属分明，以达到果树内膛不空、外围不密的效果。
在果树进入膨果增甜转色期时，要减少氮肥增加磷钾肥，尤其要补充高钾肥。
这个时期补充钾肥对膨果增甜至关重要，比如可用绿贝或高乐的高钾肥，促进膨果和增甜。
多施富含腐植酸、氨基酸的肥料，补充有机质多施有机肥，间种绿肥或果园生草、增施生物菌肥。提倡使用花生麸饼和生物有机肥，增加腐植酸氨基酸可以提高果实色泽及糖度。
果树的浇水特别重要，在发芽期、开花期、坐果期都要浇水一次，不要让果树干旱，如果缺水就会导致水果畸形或者结果较小，在果树成熟的前2-3周就不要浇水，这样甜度和面度就会很好。
如果为了单一追求商品价值，采取灌水膨大的方法，这种水果看着好看，吃着无味，而且果实里水分特别多。因此，在果树生长阶段要多浇水，在果树成熟前要少浇水控制水，不要让过多的水稀释了糖而变得不甜，找不到小时候吃家里种的水果的味道。
来源丨大丰收农服平台
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