转眼，已到五月，是否也意味着夏天离我们越来越近了呢？作为小吃货的我们，在天气渐暖之时，不仅要吃得美味，也应吃得健康。现代生活的忙碌带给我们高收益，也迫使给我们为之付出辛劳的代价，为此，怎能不犒劳自己享受健康又美味的养生食品呢。
而在这春夏交际之时，气候虽温暖，但却颇具“满减优惠”的特征，满30减10，满20减5都是这个季节普遍的气温现象，致使未能及时增减衣物的人群多发疾病与不适。不过在此雨生百谷之时，丰富的降雨量倒也给这阴晴不定的气候带来了一丝舒适感。
因此，我们更要从丰富多样的食物中获取应对的营养，所谓“应季”食物，就是要在对的季节食用对的食物，以保证工作、生活的有序进行，以顺应“天地人和”的生态循环法则。
春季已过，夏至未至，此时不宜食过寒过热之食物，应以“平补”为原则。常见到的平性食物有土豆、红薯、玉米、豆类等，但细看发现，除土豆以外，这些食物均易产气，对我们的胃肠道带来负担，那么，更“完美”的食物会是什么呢？
犹如其洁白如雪的外表一般，她有个极具意境的名字 —— 雪耳，亦就是我们常说的银耳、白木耳，是真菌类的子实体，有菌中之冠的美誉。说到外表，我们常在商超看到的都是干银耳，收缩后的耳瓣色泽暗黄，根蒂发黑，是生长于城市的我们对它的普遍印象。
但你可能不知道，处于新鲜状态的银耳，柔软又洁白，活似一朵朵半透明状的水晶菊花，又像是经精心雕琢的玻璃鸡冠，呈现极端的工艺品视觉享受。这位“白雪仙子”一般出落于段木之上，也可用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等为主要原料，适当添加麦皮、米糠、石膏等进行室内瓶栽或袋栽。
作为我国特产的银耳，分布区域广泛。我们今天说的，是来自福建宁德古田的“白雪仙子”，如此称谓正是由于她是新鲜柔软的雪耳，并非经烘干处理过后的“黄脸阿妈”。收到订单的种植者，前往菌房亲手摘下新鲜的雪耳，保持其原态，即刻装盒打包发送出去。
而使她获得最大舒适感的则是16℃~30℃的温度区间，相对于菌棚内的恒温控制来说，此季节的自然温度更适宜她的健康生长，让她的皮肤更加白亮。在春夏换季之时，每天喝上一碗雪耳汤，不仅养颜亮肤，也对肾、胃、肠、心、脑有着奇妙的保健作用，甚至可以提高人体免疫力，以对抗此季节的跳崖温度。
白雪仙子平性温和的性格，温柔地调理我们的身体，性平、味甘、无毒的雪耳，既是昂贵滋养补品燕窝的评价替代，又是扶正强壮的补药，“平民燕窝”的称谓实至名归。外行吃燕窝，内行吃银耳，银耳无疑才是聪明人士的智慧选择。
鲜银耳的鲜嫰特性也方便了熬煮的过程，不需再长时间浸泡，直接熬制20分钟，就可享受这柔嫩滑所带来的味蕾之旅。就在五月，为爱的人，献上这朵美丽的“白雪仙子”，让她/他品尝平民燕窝所带来的皇室滋润。
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