后疫情时代，团餐市场规模不断扩大
同比增速呈良好态势增长
*以下内容来自于：中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布《2022年度中国团餐发展报告》摘录后编辑（如有疑问请联系编辑删除）”。
同时团餐市场更接近“做什么吃什么”
而社餐更接近“吃什么做什么”，两者经营逻辑有众多不同。
04.06
国家资本双双看好
团餐业态未来可期
《报告》指出，团餐市场规模虽大
但市场集中度较低
我国团餐百强的市占率仅有 6.7%
除部分新三板挂牌的中小团餐企业之外
尚无营收超过百亿的团餐上市公司。
这与北美团餐行业CR4 （行业前四名份额集中度指标）达92%相差甚远。
团餐团餐产业链触达广泛
能够同时拉动一二三产业，这其中包括：
01 | 上游覆盖农林牧渔等农业生产环节
02 | 中游屠宰加工、物流、设备等多个细分领域
03 | 下游链接各类型的团餐服务场景
是拉动乡村振兴、社区食堂、供销社建设等的重要环节。
随着团餐业态的市场空间大、产业链强、标准化程度高等特性
近年来团餐业态持续受到资本关注。
04.06
后疫情时代营收增长稳定
团餐业态从业人员相对稳定
《报告》显示：团餐TOP100企业主要分布在
安徽、广东、上海、北京、江苏、湖北、等地
其中超六成企业分布在
安徽、广东、上海、北京四地
头部企业分布所处地区
人口数量及经济发展水平呈正相关
且头部企业经营类型多样化
中小学营养餐为主要项目。
《报告》还显示：
近年来团餐业态集中度有所提升
但整体规模及市场占率仍然较小
受食安问题、管理难度等影响
企业自营占比大于90%
更多头部团餐企业青睐于与具有知名度的
连锁快餐、小吃卤味等企业合作
为用餐群体提供安全且丰富多样的选择。
团餐也显示出饮品销售新亮点，《报告》显示TOP100企业饮品销售额均值占比达6%。
04.06
团餐业态的发展趋势预判
《报告》指出，未来我国团餐业态
要向预制菜、中央厨房及供应链升级发展
向规模化、工业化、标准化和品牌化进军
要注意消费者营养化、个性化与多样化需求
通过大数据、信息化等新兴技术应用
提高团餐行业运营效率
努力打造一站式全方位综合后勤服务
提升客户粘性和客单值
资本将持续关注团餐市场
并购整合案例将不断涌现。
当前市场仍以传统团餐企业提供服务为主体，其在“宅经济”及消费新需求的推动下，逐渐发力预制菜、中央厨房建设及配送、社区养老、冷链配送等细分赛道。
04.06
团餐企业面临的核心矛盾
团餐业占餐饮业收入38%左右
在餐饮所有业态中仅次于正餐市场
从消费笔数上看，远高于其他所有业态
而与巨大的市场空间矛盾的是
团餐业市场竞争格局高度分散，百强企业营收占比不超过7%
团餐企业多局限于区域内运营。
另一个核心矛盾是滞后的管理水平与超前的市场需求之间的矛盾。
核心矛盾之三在于公益性运营与市场化发展之间的矛盾
团餐中部分需求场景有公益性运营的属性
如何把市场运营与公益性质较好的解决
这是需要政府在政策和机制方面
需要进一步考虑的问题。
04.06
图餐经营场景
向综合体方向进化
《报告》显示，在智能设备的加持下
团餐在场地使用的功能上发生了较多变化
如事业单位食堂多设有包间
可承担接待合作客户功能。
团餐场景正向多元化功能延伸，成为集物业、零售（超市/智能终端贩卖机）、娱乐空间、学习空间为一体的综合体。
04.06
团餐业信息化进程全面加速
《报告》显示，在科技园区、高校内
移动支付分别覆盖了60%、55%，且逐年提升
食堂内信息化需求加大
同时，在信息化需求上
甲方数量同比增加22%
其对信息化建设的决策提速了33%
在中端，团餐企业为经营提效
加速布局各类系统应用，包括
商业智能管理系统，人事财务管理系统等
在后端，团餐企业加速为自身赋能
5%的头部企业已自建云端供应链管理平台
其余95%均使用第三方系统
团餐也显示出饮品销售新亮点，《报告》显示TOP100企业饮品销售额均值占比达6%。
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