越习以为常，越割舍不下
先看一介大片，一睹为快↑↑↑
家乡是什么味？
是时间的味道，人情的味道。
对于万里迁徙的客家人而言，
那些乡味中，肯定有一味
就算到天涯，至海角
也总是如影随形
盐焗鸡
——才下舌尖，又上心间
曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。千年以前，从中原腹地迁居南粤山区地带的客家人，也不外如此。
盐的味道，既是山的味道，风的味道，阳光的味道。也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。
让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
盐焗鸡这道菜，很独特，也很神奇。
“所爱隔山海，山海不可平。”盐是来自海里，鸡来自山里，客家人在长久的迁徙中，用“焗”这一手法，将山里的鸡，海里的盐，完美地结合，最终成就了这道念念不忘的美味。
所爱隔山海，山海不可平。
海有舟可渡，山有路可行。
此爱翻山海，山海皆可平。
上溯千年，因战乱和饥荒，客家人的祖先从中原腹地出发，开始陆续大规模南迁，最终定居在南方山区的那一支，在漫长而艰辛的旅途中，能帮他们保存和贮藏食物的只有盐。
这种高度依赖于盐的饮食习惯也成为他们的味觉基因一代一代流传下来，并变幻出无尽的美味。把一整只鸡，埋入海盐中，慢火慢焗。用一个小时的光景，等待一份美味的诞生。
就像客家人沉默，内敛，厚积薄发。但内心却热情好客。客家有句俗语：不管我有没有，但是我给你我的全部。如同盐焗鸡，只要做了，就是一整只鸡的奉献。
用手撕代替刀切，保留鸡最原始的口感。
因为，比起浓烈的热辣香甜，
最能留住味蕾的，往往是最真实的滋味。
金品福的老板陈新贤是个地道的客家人，每次回梅州，他都要带上好些土鸡回广州，街坊也常常调侃他，只要听到你家在抓鸡，就知道你要回广州了。
他也打趣道，每次节假日走高速，都能看到，宝马奥迪后面挂着几只鸡，用红色丝带系着的鸡，迎着风，居然有几分豪迈感。
“一个对家乡有依恋的人，才是健全的人。”
对迁徙的记忆过于深刻，使得客家人对家乡的依恋更为纯粹。
但其实，大多数都市人，都是新时代的客家人。我们翻山跃海，背井离乡。我们的生活五光十色，总以为未来是星辰大海。却不经意在街角，撞见一个小摊，或许就是一只盐焗鸡，一碗肠粉，也可能仅仅是一份烤地瓜，就勾起了我们埋在心底的思乡意。
对家乡的情结，不仅在流动的血液里，也凝结在新客家人的口味中。
那些客居他乡的人们，带着各自的一腔热情，调味出百样人生。
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广州市番禺区东艺路金山谷花园四期商铺二楼
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最治愈的，往往就是我们习以为常的
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