中国老百姓 “开门七件事”
柴、米、油、盐、酱、醋、茶
这七件事，都是营养的事
从陆羽《茶经》到汇智说茶
让我们从临床营养学看看，茶该怎么喝
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老祖宗说茶该怎么喝
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养生功效大起底
茶饮深受大众青睐，原因不只是它绝佳的口感，以及在社交场景中扮演的重要角色，更在于其背后丰富的养生价值。茶叶之中，蕴含着茶多酚、茶多糖、生物碱、氨基酸等多种成分，这些成分共同作用，赋予了茶叶诸如抗氧化、调节血糖、提神醒脑、滋养身心等诸多保健功效。
降低心血管疾病风险
现代科学研究表明，喝茶在降低心血管事件、降低全因死亡风险、降低 2 型糖尿病发生风险等方面都有着积极作用。中国科学院院士顾东风团队在《欧洲预防心脏病学杂志》发表的研究显示，经常喝茶能够降低心脑血管事件及全因死亡发生风险，尤其对于长期坚持喝茶习惯的人群、男性以及喝绿茶者，健康获益更为显著。茶多酚作为茶叶中的主要生物活性物质，具有抗炎、抗氧化、改善血压、血脂等作用，能够有效保护心血管健康。
降低糖尿病风险
北京大学公共卫生学院李立明教授等对中国慢性病前瞻性研究中 50 多万成年人数据进行分析后发现，一般人每天喝绿茶，可预防 2 型糖尿病；已有糖尿病的人经常喝绿茶，全因死亡风险可明显降低。与从不喝茶的人相比，每天都喝茶的人患 2 型糖尿病的风险降低 8%。茶中的多酚类物质能够减慢食物中的碳水化合物转化为葡萄糖，同时减慢身体组织对葡萄糖的利用，从而减缓餐后血糖的上升。茶中含有的咖啡碱还能够增加胰岛 B 细胞分泌胰岛素，有助于维持血糖的稳定。
保护身体健康
此外，喝茶还具有提神醒脑、促进消化、抗菌消炎、延缓衰老等功效。茶叶中的咖啡因和 L - 茶氨酸可以提升大脑的神经传递功能，增强记忆力和注意力，让年轻人在忙碌的学习和工作中保持清醒的头脑。对于喜欢吃外卖、饮食不规律的年轻人来说，喝茶还能促进肠道蠕动，帮助消化，减轻肠胃负担 。
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潜在风险需警惕
虽然茶饮有诸多益处，但如果饮用方式不当，也可能带来健康风险。比如，长期喝浓茶，其中较高的氟、鞣酸、咖啡因、茶碱等成分，会使中枢神经系统兴奋，可能引发失眠，还会对胃肠道、心脏、肾脏等产生不良影响。经常喝烫茶，会烫伤口腔和咽喉的黏膜，导致口腔溃疡和咽喉炎，甚至会使食管黏膜反复受损，增加患食管癌的风险。有研究表明，饮用 70℃茶或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了 8 倍；饮用 65 - 69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于 65℃者的 2 倍 。而空腹喝茶，茶叶中的咖啡因、茶碱等成分会直接刺激肠胃，引发食欲不振、胃肠不适等症状，还可能导致短暂肾上腺皮质功能亢进、心慌、尿频等情况。
特殊茶饮的副作用
部分茶饮由于其成分特点，也可能带来一些副作用。例如，一些含有咖啡因的茶饮，过量饮用可能导致神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因还会使手心冒汗、心悸等症状恶化 。深受年轻人喜爱的奶茶，也存在不少健康隐患。有检测发现，珍珠奶茶、芝士果茶等饮料中咖啡因的含量非常高，一杯 500g 的珍珠奶茶中，咖啡因的平均含量达 134mg，这可能导致孩子中枢神经兴奋、失眠，影响骨骼发育，甚至引起高血压和心脏病 。同时，奶茶中的含糖量普遍超标，长期饮用易导致肥胖、加速衰老，增加早死风险。
自配养生茶（代茶饮）的雷区
如今，自配养生茶也成为一种潮流，但其中也存在不少雷区。湖南的程先生常年有饮用养生茶的习惯，这几年开始自己购买各种中药材泡煮养生茶，金银花、菊花、甘草、麦冬等每样抓一点，还会配点枸杞。然而，最近在一次单位体检中，程先生发现自己的血钾值异常，住院补钾却并没有效果。医生在问询中了解到，程先生的低钾血症可能和他长期服用的含有甘草的养生茶有关。原来，甘草茶里面的有效成分甘草酸和甘草次酸与人体一种非常重要的激素十分类似，且甘草酸可以抑制人体内一种会 “保钠排钾” 的酶，“保钠” 会造成血容量的扩张，导致高血压，“排钾” 则使血里面的钾减少，容易出现低钾血症 。在医务人员的叮嘱下，程先生停用了甘草养生茶，之后他的血钾指标就逐渐好转。这一案例提醒我们，中药茶饮需辨证饮用，不能盲目跟风自配、随意饮用。
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科学饮茶指南
选对茶
在选择茶饮时，我们应充分考虑个人体质、季节、自身疾病和症状等因素，做到 “因人而异”“因时而异”。
根据体质选茶
对于寒性体质的人来说，应少喝绿茶、菊花茶、薄荷茶、决明子茶、柠檬茶等寒性茶，以免加重体寒症状。这类人群可以选择一些温性茶饮，如红茶、普洱茶等，以起到温暖身体、提升体温的作用。而对于热性体质的人，绿茶、白茶、菊花茶、荷叶茶等清热降火的茶饮则是不错的选择。
根据季节选茶
不同季节也适合饮用不同的茶。春季，人体阳气生发，适合饮用香郁的花茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶等，有助于散发冬日积聚在体内的寒气，消除春困。夏季，气候炎热，人体大量出汗，津液消耗较多，宜饮性味苦寒的绿茶，如龙井、碧螺春等，以清热解暑、生津止渴。若能在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，或几滴柠檬汁、薄荷汁，更能增加清凉消暑的作用。秋季，天气转凉，气候干燥，可饮用乌龙茶类，如铁观音、凤凰单丛等，它们不寒不温，既能清除余热，又可恢复津液，防治秋燥。此外，也可红、绿茶混饮，兼取清热解暑、化痰之效。冬季，气候寒冷，饮用味甘性温的红茶、普洱茶最为理想，红茶含有丰富的蛋白质，能助消化，补益身体，抵御寒气，增强抵抗能力。
根据疾病症状选茶
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科室 |
症状 |
推荐茶饮 |
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消化 内科 |
消化 不良 |
推荐饮用黄茶，例如君山银针、蒙顶黄芽等。黄茶在制作过程中产生了大量消化酶，能够有效促进蛋白质和脂肪的分解，增强胃肠蠕动，助力消化，缓解腹胀、食欲不振等症状。 |
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肠胃 虚寒 |
红茶是肠胃虚寒人群的理想选择，像祁门红茶、滇红工夫等。红茶经过全发酵，茶性温和，其含有的茶多糖能保护胃黏膜，促进胃部血液循环，减轻肠胃因寒冷或刺激性食物引发的不适。 |
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肠胃功能紊乱 |
黑茶，如茯砖、六堡茶等，对肠胃功能紊乱有较好的调节作用。黑茶中的益生菌可调节肠道菌群平衡，抑制有害菌生长，促进有益菌繁殖，改善肠道微生态环境，缓解腹泻、便秘等症状。 |
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心血管内科 |
高血压 |
绿茶富含茶多酚，尤其是儿茶素，具有卓越的血管舒张作用，能抑制血管紧张素转化酶（ACE）的活性，减少血管紧张素 Ⅱ 的生成，从而降低血压，西湖龙井、洞庭碧螺春等绿茶都适合高血压患者。 |
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高血脂 |
乌龙茶中的成分能够促进脂肪代谢，加速脂肪分解与氧化，还可提高血液中高密度脂蛋白（HDL）的含量，有助于降低血脂，像铁观音、大红袍等乌龙茶适宜高血脂人群。 |
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心血管疾病康复期 |
红茶中的茶黄素等成分有助于调节血脂，对心血管有一定的保护作用，适合心血管疾病患者在康复期饮用，帮助维持心血管健康，但需注意避免饮用过浓的茶。 |
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内分泌科 |
糖尿病 |
苦丁茶含有多种活性成分，能够促进胰岛素的分泌，提高胰岛素敏感性，增强细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而有效降低血糖水平，同时还具有降血脂、抗氧化等作用，可预防糖尿病并发症的发生。 |
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甲状腺结节 |
玫瑰花茶具有疏肝理气、活血化瘀的功效，能调节情绪，舒缓压力，改善肝郁状态，促进气血运行，对甲状腺结节的消散有一定辅助作用。 |
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呼吸内科 |
慢性咽炎 |
白茶在制作过程中最大限度保留了茶叶中的天然成分，如茶多酚、茶氨酸等，具有消炎、抗菌、抗氧化的作用，能够减轻咽喉黏膜的炎症反应，缓解咽喉疼痛、干痒等不适症状，白毫银针、白牡丹等白茶适合慢性咽炎患者。 |
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咳嗽有痰 |
陈皮茶适宜咳嗽有痰的人群。陈皮中含有挥发油、橙皮苷等成分，挥发油能刺激呼吸道黏膜，使痰液稀释，易于咳出；橙皮苷具有镇咳、祛痰的作用，可缓解咳嗽症状。 |
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肾内科 |
轻度水肿 |
玉米须茶适合有轻度水肿症状的人群。玉米须含有皂苷、黄酮类、多糖等成分，具有利尿作用，能够促进肾脏对水分和钠离子的排泄，从而减轻水肿。 |
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尿酸高 |
菊苣栀子茶是尿酸高人群的不错选择。菊苣中富含的菊苣酸、菊苣根多酚等成分，以及栀子中的栀子苷等，能促进尿酸的排泄，抑制尿酸合成过程中的关键酶，从而降低血液中尿酸的含量，预防痛风性关节炎等疾病的发作。 |
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皮肤科 |
痤疮 |
金银花茶对痤疮患者较为适宜。金银花含有绿原酸、木犀草素等成分，具有清热解毒、抗菌消炎的作用，能抑制痤疮丙酸杆菌的生长繁殖，减轻皮肤炎症，还能调节体内的内分泌，减少油脂分泌，从而有助于改善痤疮症状。 |
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皮肤干燥瘙痒 |
麦冬茶可帮助缓解皮肤干燥瘙痒问题。麦冬富含麦冬多糖等成分，具有滋阴润燥的功效，能补充体内阴液，改善皮肤的干燥状况，缓解瘙痒不适。 |
需要注意的是，饮茶不能替代正规医疗手段，疾病人群饮茶前最好咨询专业人士。
正确喝
遵循正确的饮茶方式，才能让茶饮更好地发挥养生功效，同时避免对身体造成不良影响。首先，要避免空腹饮茶。茶叶中的咖啡因、茶碱等成分会直接刺激肠胃，引发食欲不振、胃肠不适等症状，还可能导致短暂肾上腺皮质功能亢进、心慌、尿频等情况。建议在饭后半小时至一小时后再饮茶，这样既能促进消化，又不会对肠胃造成负担。
在泡茶时，要注意水温的控制。不同种类的茶叶适合的泡茶水温不同。例如，绿茶适合用 80 - 90℃的水泡，水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响茶的口感；而红茶和黑茶则适合用沸水泡，这样能更好地激发茶叶的香气和滋味。同时，要控制冲泡时间和次数。一般来说，第一泡浸泡时间不宜过长，3 - 5 分钟即可，之后可根据个人口味适当延长浸泡时间。茶叶的冲泡次数也不宜过多，一般 3 - 5 次为宜，以免茶叶中的有害物质析出。
另外，要避免喝冷茶。冷茶不仅口感不佳，还可能对肠胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。应趁热饮用，既能更好地享受茶的香气和滋味，又有利于身体健康。同时，也要避免饭前饭后马上饮茶。饭前饮茶会冲淡胃液，影响消化；饭后立即饮茶，茶叶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等结合，形成不易消化的物质，影响营养吸收。
需要注意的是，茶水不能用来服药。茶叶中的成分可能会与药物发生相互作用，降低药效，甚至产生不良反应。如果正在服药，建议在服药前后 1 - 2 小时内不要饮茶。隔夜茶也不宜饮用，因为隔夜茶中可能滋生细菌和霉菌，饮用后容易引起肠胃不适。此外，酒后也不宜饮茶。喝酒会刺激心脏，使心跳加快、大脑兴奋，而浓茶有着同样的效果，醉酒喝茶，对心脏无疑是火上浇油。喝酒后，酒精进入胃以后直接进入血液，然后再进入肝脏中转化成乙醛，再转化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水经由肾脏排出体外。而喝浓茶醒酒，茶中的茶碱有利尿的作用，会使人体内的乙醛直接经由肾排出体外，乙醛对肾是有害的，经常酒后喝浓茶，会引起肾功能障碍。
无论是传统的茶叶，还是新兴的养生茶，都需要我们理性对待。选择适合自己体质和需求的茶饮，遵循科学的饮用方法，才能让茶饮真正成为我们健康生活的助力。同时，我们也要保持健康的生活方式，合理饮食、适量运动、规律作息，这样才能拥有更加健康的身体。
希望大家都能在茶饮的世界中找到属于自己的那一杯，享受健康与美好的生活。