“15分钟吃上名厨菜”“一个人吃饭，反要更讲究”“免去一切麻烦，厨神如此简单”“一日三餐大师味”“加热即食，堂食口感”……近些年，品种日益繁多的预制菜来到了人们的餐桌，成为“白领”的新宠。
预制菜免满足了年轻人追求便捷和有仪式感的生活需求。即便你不知道什么是预制菜？但你一定吃过。因为现在很多餐馆，甚至五星级酒店都在用预制菜。
尚待开发的蓝海市场就在眼前，是机遇，也是挑战。事实上，不管是冷链完善还是品控的加强，都需要时间的堆砌。预制菜虽是风口，但也不可能一蹴而就。
据悉，预制菜最早起源于美国，在上世纪60年代大型食材配送供应链公司Sysco成立。80年代在日本、加拿大及部分欧洲国家兴起并逐渐走向成熟。90年代，随着麦当劳、肯德基等快餐进入中国，预制菜传入中国，受限于冷冻技术和冷链运输的高成本，预制菜一直未走上标准化道路。2022年春节，预制菜席卷C端市场，纷纷推出年夜饭套餐，自此C端市场迎来爆发期。
而非常时期“不能堂食”“外卖无法进入”也加快了预制菜走进千家万户的速度。
《天猫2022年五一消费趋势报告》显示，4月20～5月4日，天猫预制菜销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。
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据媒体报道，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件。其中，2020至2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。申万宏源研报数据显示，目前，国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立了1.7万家。
6月27日，京东集团副总裁冯全普会上宣布，京东将全力加码预制菜业务，并提出了在未来3年打造20个销售亿级预制菜品牌和打造5个销售过5亿级预制菜品牌两个目标。
预制菜的火热，并不意外。随着堂食的减少以及食品企业、餐饮企业、连锁商超纷纷布局预制菜，免去洗菜、切菜、配料等繁琐步骤的预制菜越来越多地出现在大众视野中。
以恒生活旗下社区连锁便利食材超市品牌——恒生活美食工坊为例，受新一轮疫情影响，预制菜需求大涨，自首家H（Home）店4月17日开业以来，便成为疫情期间北京朝阳大悦城商圈周边消费者囤购预制菜的重点商家之一。据悉，恒生活美食工坊不仅覆盖早餐、正餐、简餐、下午茶、家宴5大生活场景，还提供方便速食、熟食豆制品、速烹菜、主食面点在内的日常方便菜品，以及鲍鱼花胶鸡、红烧肉、猪肚鸡、酸菜鱼等名店名菜。整体上，种类丰富，口味多元，从单品菜肴到精美套餐应有尽有，充分满足了消费者对多元化、个性化饮食的需求。
在近日召开的2022中国（原阳）预制菜行业大会上，河南中大恒源生物科技公司董事长文雁君表示，在确保营养的基础上，未来预制菜行业将会向风味多样化、生产规模化、口味本原化、原料标准化和配料标准化等五个方面发展，以满足不同用户对多元化美食的需求。
预制菜为消费者提供了新的餐饮生活方式。只需按照教程简单加热或蒸炒，最快不到10分钟，就可以享受到大师级别的美味菜肴。与大多数工厂流水线料理包不同，恒生活美食工坊的预制菜不仅在工艺上保留了传统的中餐手艺和制作流程，在食材选择上也精益求精。除了从全国各地精选地道美食，还通过自建工厂严选标志性、优质性地方食材，确保食品安全。
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如果你不知道吃什么，不妨试试预制菜。手残党也能做满汉全席，简直不要太方便。如果不晓得选哪个预制菜好，那必须是【恒生活美食工坊】，早餐、正餐、简餐、下午茶、家宴…即热菜、速烹菜、速食冻品，你能想到的，它统统都有~
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