老话儿说，进了腊月天天都是节。儿歌也传唱着“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……” 这个月份的习俗多，好吃的也特别多，作为美食狂热爱好者怎么能放过如此美好的月份？赶紧跟着小编的脚步，来看看全国各地在腊月都有什么好吃的。
南方人小时候，只要看到菜场顶棚挂满了腊肉腊肠就知道春节近了。而北方人则是咸肉和血肠准备起来了
南方的年节，可以说是腊肉的天下，窗台上不挂上几根腊肉、腊肠，都不好意思跟邻居拜年。
腊肉，是将肉类以盐渍经风干或熏干制成，通常是在农历的腊月进行腌制、晾晒，称作“腊肉”。
广式腊肠肉质紧实，带着微醺的甜酒风味，四川香肠加了花椒、辣椒，咬上一口麻辣鲜香。湖南香肠口感上更为咸鲜，绍兴香肠香醇中带着淡淡黄酒香，每一种都让人欲罢不能。
在江南地区，还有一种独特的年味——酱！腊月一到，水乡人家开始做起的酱货，香气浓郁的酱鸭、薄可透光的酱鳊鱼、乌黑透亮的酱油肉将院子都挂满了。
进入腊月后我国北方地区开始陆陆续续杀年猪，大块大块的猪肉分割好，放在室外直接就能冻成块儿。将盐和花椒炒热，均匀地涂抹在新鲜的猪肉上，再把猪肉放进一个大缸里撒上一些白酒，用石头压住，每天翻动一两次，一周左右就能享用了。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
从腊八开始，一张嘴可就停不下来了！腊八粥、做麻糖、打糍粑、做炸肉……每隔一段时间家里就要做好吃的，有许多美食，听名字就觉得香！
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。除了腊八粥全国各地还有各种美食，庆祝腊八。
咸味腊八粥是一道由糯米、鸡胸肉等食材制成的美食。搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材，煮到黏黏糊糊才算完成。冬日的早上热乎乎地喝上一碗，暖身又暖胃。
图源《舌尖上的中国4》
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。 成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。
腊八面，即腊八节的节令食品。是流行于陕西关中地区的地方传统面食，在陕西关中西部凤翔一带，在“腊日”的头一天早上太阳出来之前，全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊月二十三，是民间祭灶的大日子。这一天，家中的灶王要向玉皇大帝禀报这家人的善恶，大家会提前准备好又甜又粘的食物，让灶王爷能嘴甜少说话。
麻糖
山东地区会准备用麦芽糖制成的糖瓜，东北地区会准备长条状的灶糖，湖北地区在麦芽糖外面裹上芝麻制成麻糖，南方地区大多用爆米花和麦芽糖制成米花糖，目的都是为了让灶王爷嘴甜。
南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，南宁人认为“年粽年粽，年年高中(粽)”。白花花的糯米里头包着豆沙馅或是猪肉绿豆馅，一甜一咸，各有风味。
图源：罐头视频
山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的说法，粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软。黏黏糊糊的口感也是为了粘住灶王的嘴哦。
用粘糜子面发酵蒸做，蒸前，先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀，用手搓成一尺多长的圆条状，并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟。
“豆腐”又与“头富”谐音，承载着人们祈祷富贵、平安的心愿。
在山东日照，最为出名的就是手工豆腐，腊月二十五这天家家户户都要准备豆腐，在日照的街头，还能看到端着豆腐穿街走巷给亲朋好友送豆腐的情景。
将猪肉切成肉末和面粉混合在一起，揉成团状放在油锅里炸。做好的肉圆当天可不能吃，要留到除夕当天，寓意团团圆圆！
日子一到，各个村子里的烧锅就开始酿酒，这种酒被当地人称为小烧酒，酿好的小烧要存放在一个大缸中，喝上一整个正月，预示着，新的一年日子红红火火。
这一天主要是杀猪备肉。肉代表着富裕，不杀猪的人家也会炖上一大锅红烧肉，表示了来年的日子红红火火的富裕十足！
东北宴席——杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”
在南方，杀猪这样也是要摆宴的，被称为“杀猪饭”。过年前吃一顿杀猪饭，是云南很多地区依然保留的一种传统习俗。
“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。
“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。
腊月二十八距离大年三十，还剩下最后2天，家家户户要开始张罗主食，为春节做最后的准备。
炸藕合
酥炸菜，就是把食物放进油锅里炸好存放起来，豆腐丸、藕、鱼、猪排统统都能用来油炸，有荤有素品种繁多。
炸酥肉
做好的酥炸菜可以做冷盘，煮汤、炒菜，正月里客人放多，炸好的小菜便捷又省时，所以在当地有“腊月二十八，家家动酥炸”的说法。（实际是提前做年菜）
乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。
准备了一整个腊月，为的就是大年三十晚上的这一顿团圆饭。
耳畔是春晚的热闹，眼前是最亲的家人，一年的浓情，新年的祝福，都在这一顿团圆饭里。
准备了一整个腊月，为的就是大年三十晚上的这一顿团圆饭。耳畔是春晚的热闹，眼前是最亲的家人，一年的浓情，新年的祝福，都在这一顿团圆饭里。
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