生活不过是一日三餐，半成品预制菜教你做、帮你做，让你在家轻松做- 大数跨境

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生活不过是一日三餐，半成品预制菜教你做、帮你做，让你在家轻松做

恒生活官微

2022-11-16

导读：现在很多人讨论预制菜，到底什么才是预制菜？它会是未来餐桌的天下吗？

现在很多人讨论预制菜，到底什么才是预制菜？

怎么说呢，就好像你准备做份辣椒炒肉，辣椒给你切好洗净了，肉也给你切好了，急冻锁鲜，多少油多少菜多少料，按照包装袋上的顺序做就行了，出来的味道和饭店的一模一样。这就是预制菜。

预制菜，又称预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

预制菜，属于一个比较宽泛的名称，似乎有很多的品类都能算是预制菜，但是在行业内，常见的分类方法是4R，先说一下最基础的即配产品，例如鲜切果蔬净菜，将不同的果蔬食材进行清洗切割分装配送，不做任何额外的加工处理，一直广泛使用于餐饮、商超、学校食堂等大型的B端食品厂品送。

帮我们省去了做饭前期清洗、切分的繁琐步骤，减少时耗，节省人工，让我们最大程度享受到做饭的乐趣。

再说一种即烹型，是需要入锅加工的半成品菜肴，加工厂帮你把原材料配好，放入调味配料袋，你买回家，按照包装袋上的操作步骤进行烹饪就可以了，不需要你额外调味制作。

图片来源：网络（侵删）

还有一种是即热型产品，像速冻水饺、半成品早餐、部队火锅等方便速食，就是大家常见的料理包类，加工厂已经帮你全部烹饪调味好，装袋灭菌，送到你的手里，你拿回家，只需要加热就可以了。

这类产品，餐饮和外卖商家用的比较多，这几年各地疫情突发，被迫在家隔离，使得预制菜又大热了一波。

此外，还有即食型，像八宝粥、罐头和卤味，开袋即食。以上这些都属于预制菜的范畴，你是不是也买过预制菜呢？

2022年，预制菜在中国市场火爆出圈，各大电商平台，超市货架摆满了各式各样的预制菜品，供大家选择，一经推出备受年轻人喜爱。

有人说预制菜没有灵魂，可是灵魂在美味、便捷面前，那简直是不值一提。

当下生活节奏快，众多年轻人厨艺不够精深，很多菜肴想吃不会做，而“预制菜”在帮助大家做饭的同时保证了味道，节省了时间，这可能就是预制菜品受欢迎的主要原因吧！

你知道吗？美国预制菜市场规模现已高达454亿美元，而且早在1940年就已经萌芽了。

1940年-1950年，工业化程度提升和人口密度增加，以及速冻技术的提升，带来了餐饮业的发展，刺激了速冻食品销量猛增，行业销量复合增速达到35%以上。

1950年-1970年，餐饮需求增加加之美式快餐巨头纷纷成立，倒逼食材标准化，为半成品菜的发展带来契机，其销量复合增速在10%以上。

1970年-1990年，半成品菜在餐饮行业，大众消费市场渗透率提升，行业增速缓慢，整体销量复合增速稳定在1.5%左右。

1990年至今，随着经济发展，饮食结构改变和“懒人经济”的出现，半成品菜行业在20世纪末进入成熟期后发展态势较为稳定……

图片来源：网络（侵删）

预制菜最早起源于美国，然后日本、加拿大，后来一些欧洲的国家也开始兴起。但我们国家预制菜这块相对发展会比较缓慢一些，2000年之后才慢慢开始出现预制菜生产企业，后来随着“宅经济”的推动以及市场化的需求，预制菜的技术也得到了攻克，冷链运输的完善，电商的发展以及C端的接受度，中国的预制菜品还有很广阔的发展空间，万亿市场指日可待。

据艾媒咨询预测，2023年中国预制菜市场规模超5,000亿，并有望保持20%以上的同比增长。

毫无疑问，预制菜正在催生一个巨大的蓝海市场。作为行业的入局者，恒生活美食工坊积极探索“店-柜-餐”联动的超近场服务模式，并围绕家庭、工作两大场景，加快行业布局，拓宽服务人群的深度和广度，打造美味、健康、便捷的新式餐饮，助力行业生态健康发展。