难吃并没错，但看怎么做
先看一介大片，一睹为快↑↑↑
数百年中外文明的缠绕
让澳门的饮食变得缤纷异常
在这座没有农业的城市
餐桌上的风景意外精彩
即使是难以驾驭的食材
也能在舌尖激荡出最大的涟漪
这一份奇幻的味道，此刻为你封存
在一些人眼里，鸡胸肉估计是最充满恶意的食物了。
钱钟书就曾在《围城》里狠狠黑过鸡胸肉一把，形容西餐里咬不动的鸡胸肉“像教堂定风针上铁公鸡施舍下来的”。
对于那些拼命甩脂的人，面对僵硬惨白的水煮鸡胸肉，同样也是一场惨烈的噩梦。
尽管全世界70%的鸡都因为低脂高蛋白的鸡胸肉，
而死于健身人群的增肌减肥计划。
被视为“最柴肉食”的鸡胸肉，真的万劫不复吗？
难道就没有一种方式，能把鸡胸肉变得“皮脆肉滑”？
澳门，坐拥猪扒包、葡式蛋挞、鲍汁猪柳的美食之城，无论是老字号小店，路边档，米其林餐厅，或者普通人家的厨房，都藏龙卧虎。
澳门皇冠假日酒店的行政总厨吴迂庆，爱突破的烹饪大师。每一次面对挑战，总是跃跃欲试，一如10多年前，他在事业高峰时从香港一跃转战澳门。
在他那道独门绝技“柚子脆皮鸡”中，面对棘手的鸡胸肉，他依然不改挑战高难度的野心，初衷很简单：
“最不好吃的地方，就要将它弄的最好吃。”
▲ 细密的食盐撒在三黄鸡身上，充分提升鸡肉本身的鲜甜
▲ 腌制了45分钟的鸡被滚烫的热水淋皮，从而保证了鸡皮嘎嘣脆的气质。
▲ 最不嫩滑的部位，因为酸爽的柚子肉的介入，立刻变得“皮脆肉滑”。
上百年的殖民历史让澳门的餐桌变得缤纷异常，但在这座城市的每间厨房，却都拥有着粤菜的灵魂。
对食材本味的追求、对食物的尊重、对极致表现孜孜不倦的追求……
另一方面，400多年来作为葡萄牙在远东的重要港口，航行全球的葡萄牙人为澳门带来了非洲的香料、印度的咖喱、东南亚的食材……
最常见的青菜汤里，也混杂着葡国腊肠和橄榄油的味道；
每一只猪扒包背后，无疑也拖着汉堡的影子；
这里的厨师们见多识广，学贯中西。
澳门有两个赌城，一个在钱堆里，一个在舌尖上。
走进钱堆里的赌城，你可能一夜暴富，也可能须臾破产，面对舌尖上的赌城，你猜不透下道菜是什么味，是否与你的味觉合拍，但你乐此不疲，甘之若饴。
宛如锯木屑一样的木糠布丁，吃起来却是雪糕加上饼干碎；
看上去像烘烤过头的葡式蛋挞，咬下去却一口香浓；
礼记花生雪糕，听着油腻，吃着清新；
葡式炖牛尾，名字霸道，味道浓烈，过嘴不忘……
别怀疑，拿起筷子的那一刻，你就是澳门餐桌上最炫酷的赌神。
大声告诉我
你吃过最难吃的一道菜是什么？
澳门之旅，一介携手南湖国旅
她曾沦为俘虏，但全球人都爱上她的风情
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