自古民以食为天，据餐饮协会2018年统计，全国有465.4万家餐饮企业，2018年全国餐饮收入超过4.2万亿，餐饮企业平均寿命1.7年，要说餐饮行业的竞争，那简直就是一片红海，还是红到发黑的铁锈红！而作为资深吃货的小编一直对餐饮行业从业者心存敬畏，就带大家去探秘一下黑龙江袁记串串香的红海突围之旅！
走进黑龙江袁记串串香万达店，入门就是扑面而来的火锅香味，大厅基本坐无虚席，一桌桌的吃货们就着雪花啤酒、围着热腾腾的火锅、撸着新鲜出锅的热串儿、聊着小天、笑谈人生，啊！这就是来自成都的火锅文化呀，黑龙江太冷了，太需要这样火辣辣的温暖。
袁记串串香，至今23年了，全国有500余门店，走进黑龙江已经6年，至今20个门店，老板说：“无论高潮低谷袁记一直坚持‘做有温暖、有态度的串串香’，坚持原料新鲜、坚持一次性锅底，我的11万会员，是对我们最大的认可，也是袁记存活至今的的根本”
没有与生俱来的忠实会员，所有的会员都是培养出来的，超级会员都是各种呕心沥血的套路养成的，以下我们邀约到了袁记会员成长体系平台负责人：小精灵资深会员运营老司机，哈尔滨文昌科技的boss--王新昌，做了简单分享，一共3步：以下全程干货，跟上我魔鬼的步伐👇👇
从青铜到王者7级会员：
加入方式：付费开卡--9元一级青铜会员--入会设门槛、入会仪式感、价值感
（前会员基础比较好为基础，其实付费开卡早已不新鲜，星巴克99元开卡进入星享俱乐部；西贝46万开卡会员，每年会员储值6亿；优酷腾讯爱奇艺都在推付费会员......）
7级会员提现：不同会员等级享受不同权益、等级体现在卡面，直观且容易引起用户挑战高等级的好奇心。
1级青铜：9经验值
4级铂金：2000经验值
5级钻石：3000经验值
积分商城：积分直接在积分商城换购，袁记联合 名创优品，1+1大于2的效果，引流和兑换参与效果极好。
经验值增长，招募忠实“超级会员”：会员可以通过储值到达对应经验值成为超级会员，别于普通级别，锁定等级，设置专属会员权益，优先尝鲜排队等，口碑宣传主力军。
“感觉每月袁记都在过节”过节、折扣、优惠这些都是普通人对于节日的印象，袁记就是利用这样的固有印象，每个月一个主题，一直感觉都有优惠，也更能体现人文关怀。记住：顾客要的不是真的便宜，是占便宜的感觉！
我们能看到很多互联网品牌，不仅传统节日要过，还要自己”造节“比如淘宝的双十一、口碑的双十二、聚美优品的318....其实互联网的很多玩法，都是线下门店可以借鉴的。
袁记的每一次节日都是一次品牌传播和营销，我们来看看自从会员成长体系搭建以来他们的节日玩法：
A：母亲节当天新会员开卡送10签，当餐可用；加送隔餐可用券：11签，30天有效。
B：新老会员：母亲节鲜花限量赠送；留言赢签卡，互动抽取点赞数量最多的前三名派发奖品。
活动目的：拉动会员开卡、到店流量，提高收入
活动目的：打造爆品时令菜，限量供应，饥饿营销，吸引会员到店消费
3：每笔平均客单价提高20—50元（主要来源于啤酒、饮料、凉菜等）
最后当然要回归数据，所有的数据必须做到可视化、可标签、可互动，这3个点才真正 的有价值。袁记串串香的会员体系搭建以来半年内积累7万开卡会员、发券30万张、核销6万2千张、核销率20%以上，借助小精灵电子会员营销系统实现全智能AI营销，所有的沉淀会员都是图片表格可视化、自动分层达标签、所有消息100%触达的存在，让营销变得SO easy!
①用数据说话：数据清晰，财务轻松，活动效果，一目了然，财务、老板无忧！
②会员精准分层：入会会员自动打标、一键掌握会员年龄阶段、男女比例、生日星座、全国分布，可针对不同群体做不同精准营销......市场部门、策划部门无忧！
小精灵后台15种营销场景，用户入会，自动标签，袁记可以根据不同用户等级发放不同优惠，设定不同活动的拓客营销的活动。
用户年纪以80.90为主，其中90后占比过半，女性用户更是占比到84.3%，所以可以看到袁记的积分兑换联合了名创优品，多以女性用品为主，营销非常精准！
③赋能管理、提高管理能效：后台可实施掌握门店情况、收银员数据：用最简单的工具，提高门店管理能效，员工绩效参考标准...管理者无忧！
袁记串串会员养成体系给我们的启示是：民以食为天，店以人为本！除了食品本身，餐饮老板最应该花心思、花时间、花成本去研究的就是人，就是你的流量，你的会员，你的超级会员！2017年的罗胖在“时间的朋友跨年演讲“上就提过：超级会员思维。门店80%的收益来源于你的20%的超级会员。
而一套好的会员工具，一个好的运营团队，一场好的精心谋略，都是最重要的齿轮！ 收款小精灵愿和你一路同行：用数字科技赋能金融和线下商业！
（本文数据均来源于黑龙江袁记串串香，在此感谢品牌方：黑龙江袁记串串香的支持，感谢哈尔滨文昌科技的案例分享！本文数据来源时间段为2019.03.27-2019.09.20）
