大数跨境
0
0

餐饮数字化五大误区之五:没有平台化思维,就只能做餐饮民工!

餐饮数字化五大误区之五:没有平台化思维,就只能做餐饮民工! 小精灵商户通
2022-07-08
0
导读:真正的数字化绝不是割裂的、分散的,一定是紧密联系的、环环相扣的。

餐饮的管理闭环可以从两个模型来看,一个是单店,一个是连锁。但无论是单店还是连锁都是围绕着“人、货、钱、场”展开的。从餐饮数字化应用程度来看,连锁餐饮品牌的数字化管理闭环讨论日益高涨。
那连锁餐饮品牌该如何才能实现管理闭环,实现真正的数字化呢?
联拓数科作为国内领先的线下商业数字服务商,用15年数字化经验和10万+商户案例,整理了餐饮数字化的5大误区,旨在帮助餐饮商户对数字化有更深层次的认知
——联拓数科·写在前面 

餐饮数字化、连锁化已然是大势所趋,各种数据论证、资本的加持让这个特性愈加明显。但在这条路上,不管直营还是加盟,有多少连锁餐饮品牌真正做到了用数字化实现管理的闭环,做到规模化、标准化的快速扩张呢?

以连锁加盟来讲,因为不能给加盟店赋能,大部分餐饮品牌陷入一个“一锤子买卖”的怪圈,加盟店圈钱跑路的、管理费收不上来的、偷换供应商的比比皆是,也就所谓的“连而不锁”,从而沦落到“加盟商管理难,分账清算难,会员分散营销难,缺少数字化基因扩张难”的四难境地。

01 平台化是连锁餐饮的未来

我们先抛出一个问题:你知道世界最大、发展最快的连锁加盟品牌是谁吗?

有人可能认为是用了67年、在全世界开了30000家门店的麦当劳,有人觉得是6年时间快速发展4500个门店的瑞幸……

但是,美团仅用9年时间,就手握百万商户,年度活跃用户2亿人次。同样是招商入驻,同样是用户运营,美团通过平台化迅速扩张,其速度是传统企业的数百倍不止!可能有人就问了,平台化真的这么牛吗?到底什么是平台化?


“先有平台科技,后有万店连锁。”这是联拓数科董事长陈鹏在多次公开演讲中一再强调的。

从联拓数科服务数千家餐饮连锁品牌的经验来看,只有实现「连锁总部&加盟门店一体化」,通过平台化的管理,才能真正管住钱、管住店、管住人,从而实现规模化扩张和可持续发展。

关于「连锁总部&加盟门店一体化」,其实我们在推文《餐饮数字化五大误区之四:管不住钱,算不清账!》中做了部分阐述。但真正「连锁总部&加盟门店一体化」,除了表现在餐饮品牌的资金及账目管理上,还表现在平台化思维上。为什么这么说呢?

简单来讲,就是连锁总部左手握住门店、右手握住消费者,类似美团、滴滴式的平台化运营。

也就是通过一套总部系统,用“流量思维”着手私域运营,可以通过设置标签、等级、权益等,精准触达、精准营销,从而实现对消费者的统一管理、统一营销,为门店赋能。

再用“账户思维”管住门店和资金结算,总部为每个门店设置一个账户,门店可以管理自己的粉丝,展开相应的营销活动,也可以看到交易营收情况并进行提现。而总部则能管理所有门店账户,是规则的制定者,能够自定义和门店的结算周期、结算金额比例,甚至对供货款项、管理费用、跨店储值消费等进行自动结算,掌控所有门店的会员和资金数据。

如此一来,就构建了整个管理的闭环,总部管理少人化、流程化、赋能化,构成组织体系自动运转,灵活应变,实现真正的一体化。


以瑞幸为例,瑞幸2022年第一季度财务业绩显示,数据显示,第一季度瑞幸总净收入24.05亿元人民币,较2021年同期的12.687亿元人民币,增长了89.5%。


在传统淡季叠加疫情的不确定下,瑞幸实现了5年来首个单季度全面盈利,经营利润实现扭亏为盈,着实令人惊喜。而瑞幸的“逆风翻盘”完全得益于平台科技的优势。


从门店管理上看,瑞幸所有门店从开店选址到门店运营,都以数据为驱动,通过前端交互系统、运营系统、数据分析系统等,实现管理线上化、操作简单化、数据可视化。


从消费端来讲,瑞幸通过平台化思维盘活全线私域运营。不管是直营还是联营,所有会员统一管理,用算法驱动自动化营销,赋能各个门店。譬如会员的沉默唤醒,后台根据大数据自动筛选15天未到店的、30天未到店的,男性或是女性,什么年龄段等,推出有针对性的营销策略,一键推送触达,盘活会员。


从瑞幸的翻身之路不难看出,通过平台科技实现门店扩张与精细化运营,才是正确的持续扩张之路。


02 如何低投入快速实现“平台化”?


很多时候我们提及“平台”,大多数餐饮人都是向往的,也是迷惘的。半边期待,半边恐惧,期待能够通过平台化快速规模化扩张,成为独角兽,又恐惧于平台打造、资金投入,觉得“平台化”是有钱人的游戏。

没错,似海底捞、肯德基、瑞幸等餐饮品牌,都有自己的平台化系统,开发成本之高,是中腰部餐饮品牌难以企及的!因为开发成本太高了,更何况还需要持续的投入和升级,如同一个吞金兽。

但是,平台化真的不只是“有钱人”的选择,那些想做大的小型连锁企业,或者刚刚起步的连锁企业,依然可以轻松拥抱平台化。


历经15年,联拓数科沉淀了一整套平台化的能力,从私域流量到企业钱包,从B端到C端,从总部到门店,环环相扣,形成一整个闭环。目前已服务140+店的撒露,1400+店的懒熊火锅,1100+店的中田健身,3000个店的广西烟草等大型连锁品牌,助力其快速规模化扩店的同时,实现会员等精细化运营。

联拓数科CEO冯红兵曾多次表示:“我们愿意把平台化能力输出给更多连锁品牌,让其通过平台化实现私域运营的闭环和门店管理的闭环,加速中国品牌连锁化的进程。”

即将发布的联拓数科小精灵餐饮一体化方案,就能让锁餐饮品牌低投入快速实现平台化。无需自行开发、投入巨额的财力、人力,就能拥有稳定、高效的平台能力,从而真正实现餐饮的数字化。

尾记

行文至此,大家可能会发现,跳出一个个误区之后,餐饮数字化并不再是空中楼阁,也没有想象的那么复杂。而我们也清晰地认识到,真正的数字化绝不是割裂的、分散的,一定是紧密联系的、环环相扣的。

我们认为餐饮真正的数字化,必须同时实现3个方面的闭环,即:C端私域流量闭环、B端人/店/货的管理闭环、F端财务现金流闭环。

联拓数科即将推出的小精灵一体化方案,通过6个“一体化”的能力,破局餐饮数字化进程中的各个关键桎梏,助力餐饮企业实现真正的数字化,在激烈的竞争中快速增长、快速壮大!


联拓数科餐饮一体化方案即将发布,敬请期待
【声明】内容源于网络
0
0
小精灵商户通
收款小精灵
内容 342
粉丝 0
小精灵商户通 收款小精灵
总阅读344
粉丝0
内容342