3元的麻婆豆腐，给外婆家带来超级流量；
35厘米的美心馒头只卖1块钱，1年却因此带来了千万的盈利……
单品在餐饮行业的创造的“神话”，一直都在。单品营销作为引流、关联销售、提升好评度的超级利器，也备受青睐。
但仍有很多餐饮门店的单品营销成为摆设，要么毫无水花，要么赔本还没赚到吆喝。
今天我们结合小精灵餐饮版的营销工具，手把手带你get单品营销的正确打开方式。
01
明确营销目标，精准选“品”
单品虽然看起来很简单，但门道也很多。
就从分类上来讲，单品就可以分为引流单品、盈利型单品、赔钱型单品。
引流单品：商品价格接近成本价，不赚钱，可是能给门店带来大量的稳定的免费流量，通过关联营销把流量带到盈利款的商品，实现销售，赚取利润。
上文提及的“35厘米的美心馒头只卖1块钱”就是作为引流单品存在的。
盈利型单品：很好理解，就是能给门店带来盈利的产品。这类产品往往是餐饮门店的拳头产品，出品、口碑都极好。如西少爷的肉夹馍就是如此。
赔钱型单品：商品售价低于成本价，就是单纯引流、获口碑的产品。如某些烤鱼店、面包店，在新开业的时候，会推出大众点评上晒单打卡，免费赠送冰粉、牛角面包之类的活动。这些单品虽未带来实际性的盈利，却为门店赚到了口碑。
只有了解单品类型，按照营销目的精准选品才能让活动真正有效。
在数字化快速发展的今天，任何行业、任何门店，没有哪个“成功营销案例”，能脱离数字化工具的。想做好单品营销，也要选对工具。
举例来讲，某记桃酥新店开业，用蛋挞作为引流拉新的单品，推出“1块钱买蛋挞的活动”。
顾客整个操作流程是这样的：扫小程序码注册会员，在banner上领取蛋挞单品代金券，然后出示代金券核销，核销之后再打开付款码让收银员扫码付款。
猛地一看，也是一个完整链路。但经不住仔细分析。领券、核券、付款的流程都过于繁琐，行为成本极高。加上新开业，收银压力大，顾客体验差，很多顾客看着排队的人太多了，掉头就走。其实看着一堆人，真正开卡成功并核销的并没有多少。
拿这个活动举例，用小精灵餐饮版顾客扫码3秒即可开卡，系统自动派发单品代金券（省去顾客领取优惠券的步骤），顾客只需出示微信付款码即可自动核销卡券及付款。
整个流程只有简单的两步：扫码开卡-支付。简单，高效。
领券、支付不过是营销中的一环。每个活动是否成功，投入产出比如何，还需要数据做支撑。
商户可在小精灵餐饮版后台，精准查看在具体时间段单品卡券核销的记录、核销次数等，为科学决策提供依据。
小精灵餐饮版为商户提供了3种高效的单品营销工具，即：单品特价、单品折扣减免、单品优惠券。
我们结合这几个工具和案例，为大家介绍几种特别的单品营销玩法。
单品特价除了上述提及的“引流”的作用，还可以结合储值或会员权益来做。
如小精灵服务的武汉某大排档烧烤店，以啤酒为单品，在夏天推出“储值1500元赠送100瓶啤酒”的活动，1个月吸纳储值120W+。
首先，选择烧烤搭子“啤酒”为单品，在大排档的场景下，非常匹配。100瓶啤酒着实很多，单点啤酒5~6块钱一瓶，100瓶也有五六百块钱，极易带动顾客的储值欲。商家看似是亏了，但门店实际采购价仍可控。
其次，给单品啤酒券设置有效期，其中20张即时生效，其余卡券次日生效，半年内有效。促进顾客多次复购。若不到店消费，优惠券失效，门店也无任何损失，能有效控制营销成本。
最后，设置消费门槛，消费满150元方可使用啤酒券。
单品折扣跟单品特价其实只是优惠方式的不同，落地到不同的场景，也有不同的效果。
今年5月上线使用小精灵餐饮版的河南某羊杂汤馆，在开业之初，通过单品折扣快速推出盈利爆品，营业额增长的同时，口碑拉满。
羊杂汤馆周边2公里内，也有几家牛肉汤、羊肉汤馆，消费选择很多。作为刚开业的新店，一是要抢夺流量，二是要单品突围，打造爆款，赢得口碑。
于是其在开业时，以其招牌“羊杂汤”为单品，推出“1毛钱购买3张6.6折羊杂汤单品折扣券”的活动。开业3天，卖出券包700个，单日交易笔数突破300+。
把单品营销与付费券包相结合，1毛钱虽然不贵，但是付费总会让人更珍惜。同时3次消费足以培养顾客消费习惯，用好产品留住顾客。
单品券在餐饮门店中也十分常见，如在会员开卡、会员储值时都可以赠送单品券。
小精灵合作的黑龙江某以虾类涮锅为单品的中餐店，收获了很多好评，但随着人们选择的日益多元化，单品虾类似乎已经不能满足客户需求。为此，该店力求转型，推出“牛蛙涮锅”。
考虑到产品推广以及接受度，该店通过小精灵的会员标签功能，像高频次、高消费的忠诚会员，发放了100元减50元牛蛙涮锅单品尝鲜券1张，激励忠诚会员到店尝鲜。
这样设置有两个个好处：一是给忠诚会员以尊享感，只有他们才能享受到尝鲜福利；二是忠诚会员配合度和包容度较高，利于促进口碑营销，或收集反馈建议，为单品突围做准备。
此次活动，100元减50元牛蛙涮锅单品券核销率达90%。
单品营销只是营销活动中的某一环、某一种玩法，餐饮门店应结合不同的营销目的、不同发展阶段的需求，设置不同的营销活动，形成能带来可持续增长的私域闭环。
需要注意的是，单品和爆品从来都是两个概念，单品做到极致，再配以有效的营销方式，才有成为西少爷肉夹馍这样大爆品的可能。
