关于葡萄酒，人们经常想知道的最重要信息之一，就是它是否带有“橡木味”。但为什么橡木在酿酒中如此出名，它又能给葡萄酒带来什么呢?自罗马时代以来，橡树的木材因其制作坚固、防水的能力而备受推崇，因此非常适合制作、储存和运输葡萄酒。如今，由于有其他材料可供选择，使用橡木是酿酒师的选择，而不是必须，它被用来赋予葡萄酒独特的香气和风味。
橡木桶是怎么制作的?
制作橡木桶的故事起源于欧洲和北美的森林，用于酿酒的大部份橡木都来自那里。木头被切成长长的木条，然后让其干燥和硬化。酒桶的制作是一项困难而专业的工作，由“制桶匠”来完成。制桶匠面临的挑战是将坚硬的直杆弯曲成圆形桶形，需要大量的热量才能使木条柔韧。新加工的橡木桶非常昂贵，通常要花费1000欧元以上。
橡木是如何影响葡萄酒的味道?
加热的木条烘烤着酒桶的内部，这就产生了各种有趣的味道。当酒桶被装满后，葡萄酒会逐渐呈现出这些味道。葡萄酒在桶中存放的时间从几个月到几年不等。一般来说，葡萄酒在桶里存放的时间越长，橡木的味道就越浓郁。你会发现最常见的口味是烘焙香料，比如香草、肉桂和丁香。你甚至可能会闻到一种极好的烟熏香气，这种香气来自制桶过程中桶的加热和炭化。
小秘方：如果你不确定葡萄酒是否带有橡木味，花点时间看看标签。酿酒师可能会用“桶装陈酿”(barrel aged)或“珍藏”(Reserva)等词汇给你一些提示，或者他们可能会在酒的背面标签上用“辛辣”或“烤面包”等词来强调这款酒的橡木味。
这款出自法国圣艾米伦列级名庄的皮埃尔干红葡萄酒，带有浓郁的黑色小粒水果香气以及自然泥土清香。口感如丝绸感的柔顺，酸度与单宁相协调，在舌尖上触发一场舒畅的圆舞曲。与浓厚酱汁的肉类搭配，中和了酱汁和肉脂的腻味，给整个聚餐增添一道独特风味。
