拒绝外卖，都市白领在家也能吃好的秘诀
恒生活官微
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表 ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
如何让南北东西不同地域美食打破时间空间的限制，一直是美食追求者和餐饮大厨们最为头疼的事情。尽管随着各地经济与科技的发展，交通的便利，网络的发达，人员流动，各地美食也开始出现在大街小巷。
加之冷链运输和冷藏保鲜技术的发展，让预制菜的出现成为可能，让中餐标准化成为可能，更也让我们足不出户，就能在家品尝美味成为可能……香气四溢的手抓肉、金黄透亮的德州扒鸡、麻辣鲜香的水煮鱼、皮脆酥香的烤乳猪…尝天南海北的美食，品一下酸甜苦辣的故事。
近年来，国内预制菜产业进入发展快车道，市场热销、政府扶持、资本助推，一大批上下游企业纷纷入局抢占风口。半成品菜、预加工菜，方便了餐饮行业及吃货们，让各地美食打破了地域的限制，跨越了时间空间的纬度，让星级大厨进入寻常人家的厨房。
随着生活节奏的加快以及健康饮食需求的提升，“没时间做饭”、“线下餐厅排队时间久”、“外卖价格不实惠”已经成为不少都市白领的生活难题。为此，主打办公用餐消费场景的恒生活美食工坊(华腾世纪店)充分发挥自身资源优势，探索出了一套更贴近白领人群的“新零售+快餐饮”服务模式。
“相比方便速食、外卖，恒生活的预制菜除了可以满足白领群体对便捷和口味的双重诉求，还可以最大程度保留食材的新鲜、营养以及品类丰富度，非常贴合消费升级下的白领需求。
此外，专业产研团队深入全国寻源，严选标志性、优质性地方食材，科学搭配，源源不断地为消费者找到地方风味美食，也充分满足了白领群体的尝鲜心理以及对个性化、品质化菜品的需求。”
与大多数工厂流水线料理包不同，恒生活美食工坊的预制菜不仅在工艺上保留了传统的中餐手艺和制作流程，在食材选择上也精益求精。除了从全国各地精选地道美食，还通过自建工厂严选标志性、优质性地方食材，确保食品安全。
恒生活相关负责人指出，预制菜为消费者提供了新的餐饮生活方式。只需按照教程简单加热或蒸炒，最快不到10分钟，就可以享受到大师级别的美味菜肴。
日前，更是表示为破解“千盘一律”的菜品，满足大家多样化的需求，恒生活秉持“将新鲜食材从田间地头直达消费者餐桌”的美好愿景，成立酉田预制菜品牌，组建专业研发团队，严选优质地道食材，自建工厂自主产研，专注研究极具地方特色、安全便捷、营养美味的预制菜品。
艾瑞咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，之后将以20%左右增长率逐年上升，预计2023年中国预制菜市场规模将达到5165亿元。
根据中国连锁经营协会的预测，到2024年，餐饮市场规模可达6.6万亿。可以预见，随着餐饮行业数字化趋势的加强，以预制菜为代表的餐饮行业将迎来历史性发展机遇。期待更多企业为餐饮行业数字化转型带来不一样的思考和实践。
去年以来，预制菜概念股企业在资本市场上一时风光无两，还诞生了首个A股挂牌上市的“专业预制菜第一股”。相关企业纷纷摩拳擦掌，甚至有投资公司在考察预制菜之后亲自下场做预制菜品牌，热度可见一斑。
但目前，预制菜行业仍存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等问题。同时，相关冷链物流配送能力也亟需增强。加之消费者对预制菜仍持保留态度，担心原材料的来源，担心预制菜保质期过长，在营养和口味方面也无法与“现做菜肴”媲美。
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致力于打造中国专业的本地数字生活服务平台
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