我国人口众多、垃圾排放量大，其中厨余垃圾占城市生活垃圾总量的一半，同时随着人们生活水平提升以及传统饮食习惯的影响，厨余垃圾呈上升趋势。家庭厨余垃圾是餐厨垃圾的主要构成部分，厨余垃圾处理已成为人们日常生活中的一大难题。因此有必要对家庭厨余垃圾处理情况进行研究，设计出科学的智能厨余垃圾处理系统，在满足用户使用便捷性的同时，使厨余垃圾得到充分、合理的利用，从而为用户创造更加美好舒适的生活。
家庭厨余垃圾是指人们在日常的饮食活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。厨余垃圾的成分一般包括食物残渣、油、水、废弃餐具、食品包装袋、纸巾等多种物质的混合物， 家庭厨余垃圾的处理是厨房作业中的重要组成部分，它产生于食物准备、加工、清洁阶段。
厨余垃圾的来源及运输路线
用户进行炊事活动时需要完成洗、切、烧、存储、清洁等一系列的烹饪行为。这个过程中产生的垃圾是厨余垃圾的主要来源。以中餐为例，厨房烹饪活动中垃圾产生集中在四个阶段。选拣:用户购买食材后需要选拣，这个过程中会产生一些食物垃圾，包括塑料袋、菜叶、瓜果皮、动物毛皮、废料等。洗涤:用户对食材进行选拣后、需要清洗，这个过程中会产生的食物垃圾包括菜叶、瓜果皮、动物内脏、油脂废料等。餐后处理:用户就餐后会产生食物垃圾包括菜叶、米面等残渣、贝类外壳、骨头、废弃餐具、纸巾等。餐后清洁:用户在餐后清洁的过程中产生的主要食物垃圾包括:菜叶、米、面、汤汁等。从以上的厨余垃圾来源可以看出，在烹饪的每个过程中都可能产生垃圾，并且这些垃圾具有含水率高、易腐烂、营养丰富的特点。为烹饪行为过程中垃圾的运送路线示意图，整条路线以垃圾桶为中心呈线性展开，行为过程重复而繁琐，因此在智能厨余垃圾处理系统设计中尤为注重垃圾的便捷、卫生、回收等重要问题。
根据目前我国城市生活垃圾分类、收运水平，需要一种设置简单，占地面积小，操作方便，减量化、无害化、资源化程度高的新型智能厨余垃圾处理设备，尤其在目前垃圾分类推广初级阶段，一款充分考虑投放者心理，能简化垃圾投放源头管理、减少处理环节的实用产品尤其适合广泛推广应用。
江苏一键联新能源科技有限公司采用来自复旦大学的菌种研发出智能生态餐厨垃圾处理设备。具体实施方式：厨余垃圾（包括泔脚油、泔脚水）投入到处理器，通过高速粉碎装置处理后自动均匀喷洒到处理面基质上与微生物菌群充分均匀地搅拌，于24h内把厨余垃圾降解为生态有机肥料，降解率高达95%左右。总体运行智能化，操作便捷、节约空间，随时投放，随时处理。
根据我国目前城市生活垃圾产生现状和未来的趋势，结合我国城市生活垃圾的处理现状、存在的问题，提出以下建议：（1）大力推行厨余垃圾分类减量工作。厨余垃圾分类与居民的生活习惯、生活条件、住宅情况等多种因素密切相关。要切实建立厨余垃圾的智能分类体系，做到“一分到底”：从源头的投放，到中端的收集、运输，再到末端的处理，整个过程都要坚持一体化，这样才是真正意义上的智能厨余垃圾分类。
（2）调整配置综合处理技术。目前我国以填埋为主的最终处理技术是不可持续的，不能满足生态宜居城市发展需求，城市生活垃圾处理应逐步减少填埋处理包括厨余垃圾在内的有机垃圾。微生物处理厨余垃圾作为新兴处理厨余垃圾的方式，能有效减少垃圾从收运到处理的环节，减轻垃圾收运、处理成本，是其他如焚烧和堆肥处理方式的有效补充，值得进一步推广和应用。
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