自助餐厅如何摆脱流量巨鳄美团、口碑？
收款小精灵的私域流量方法论又胜利了
· 正 · 文 · 来 · 啦 ·
商户背景
【圣海岸牛排海鲜自助百汇】2019年1 月 11 日开业，面积 1500 平方米，312 个餐位。
定位“低价高档自助餐”，针对家庭聚会、青春潮趴、商务用餐的等场景，主打产品为牛排+海鲜+火锅。
【圣海岸牛排海鲜自助百汇】为自创品牌，为打造自己的啊是低价高端自助餐连锁模式，对店内装修档次以及食材都投入比较高的成本。
前期调研
大部分精力投入了产品和服务，自然圣海岸在营销上的投入就稍显不足。
开业期间每日的客流并没有达到预期效果，甚至开业期过了后，店内的客流还在不断下降。
圣海岸陷入流量焦虑，不得不向找上门来的美团、大众点评妥协，投入高额广告费，换取流量。
虽然门店生意有所好转，但仔细算了算，扣除广告费后，门店利润微乎其微。
想自己做营销，但是既不懂方法，也没有工具，一时间陷入流量困境。
这时“收款小精灵”接触到“圣海岸牛排自助百汇”，了解到门店走入了流量困境，正好我们收款小精灵有一套成熟的私域流量方法论也有营销工具，双方一拍即合，重新开启自助餐厅私域流量运营之路。
通过前期调研，我们总结商户“痛点”为：
1、店内客流量较小
2、新流量来源只有美团、大众点评等流量平台
3、流量平台的广告费高，能转化用户，但客流无法留存。
4、有营销想法，但难于落地，缺少智能营销工具和方法论
5、缺少营销人才，运营成本高
确定了问题，我们开始为“圣海岸牛排海鲜自助百汇”定制营销方案。
营销方案
我们先将此次营销事件分为三个阶段：拉新、留存、变现
拉新
1、新会员开卡有礼
送 3 张券（1 张 15 元现金券、1 张 30 元海洋馆兑换券、1 张 10 元电影城兑换券）
用户通过流量平台来店后，通过店员，和活动物料，用户得知会员活动：
新会员开卡可得15 元现金券，原价 79 /人的自助餐，流量平台是69.9。会员仅需64元/人，低于平台价格5.9元。成功将流量平台引来的客流转化为店内会员。
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2、推荐有礼活动
老会员拉取新会员即可获得 15 元代金券一张
通过利益刺激，加上用户到店的整体体验，形式【优惠+口碑】，脱离平台开启裂变传播模式。
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留存
1、会员分层（普通会员和超级会员）
普通会员支付 99 元升级为超级会员，升级后有一次 59.9 元购买 40 次自助餐入场券的机会，有效期 1 年。
（ 客户消费满 40 次节省 764 元；相当于 99 元买 764 元优惠券，而会员只要全年消费 5 次即可收回成本 ）
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2、充值有礼
充 500 送 100、充 1000 送 260、充 2000 送 600、充 5000 送 2000
（最大折扣 7.1 折）
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3、会员特权
会员在官方卡券商城购买优惠券 68.9 元/位，超级会员购买可享受 64.9 元/位
（ 40 次抵用券用尽后可用此价格购买）
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4、会员礼包
790 元特价大礼包（ 10 次自助餐入场券+ 10 张电影票 ）
（此活动为付费会员活动执行 1 个月后变更）
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变现
1、异业合作
与周边电影院和海洋馆同盟合作。开通本店会员，即可获得电影院和海洋馆的特价券，会员获得实惠的同时，可为盟友导流，实现双赢。
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2、自营商城
通过会员关注公众号，导流到自营商城，粉丝通过购买的行为，为商户带来额外收益
落地执行
part 1. 与商户深度沟通，了解客户盈利模式、折扣力度、周边环境、自身存在的痛点，收集详细信息，制定整体营销计划，双方多次沟通、修改，确保细节没有纰漏
part 2. 为了保证活动效果，制定激励政策
a. 员工每拉一拉新会员，可获得 1 元奖励。每人每天最低任务指标为 5 个会员
b. 推荐付费升级会员可获得 20%的奖励
part 3. 配合打印和布放物料，并做活动前动员及培训会，确保员工熟悉活动细节
part 4. 活动落地监督，在活动中，发生操作失误、口播问题，及时发现并纠正
part 5. 活动效果复盘
活动运营了 2 周后，我们根据数据发现每周二、三为店内消费人数最少。
制定了新策略：
故特将周三定为会员日，凡是会员日，可享受吃一送一的活动，送 79 的午餐券（次日中午才可以使用）
店内数据得到再一次提升。
第一阶段结果
活动上线 不足1个月
新增会员数 4245
付费会员数达到94.77%
经过测算，用户总价值达到 60W+
当然以上只是第一阶段，第二阶段会开启新的营销打法。
后续我们会及时为您报道最新进展，尽请期待。。。
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行业总监：潘放军
电话/微信：13718789687
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