舌尖上的安全比舌尖上的美味更重要
人类对美食的追求自古有之，中国是一个有着悠久历史的国家，古代记录美食的著作众多，比如《随园食谱》、《食经》、《食珍录》等等。
舌尖上的美味往往成为文人老饕们的毕生追求。尤其在古代，比方说苏轼，他不仅是文学家，还是美食家，许多美食经他品尝后，由他妙笔生花地评点，从而名扬千古。
最有名的首推家喻户晓的“东坡肉”。苏东坡谪居黄州时嗜食猪肉，并逐渐摸索了一套独特的烹饪方法。他在《食猪肉》里写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这也许就是最初烧制“东坡肉”的方法吧。
然而随着工业时代的到来，快节奏的生活，让我们的饮食传统发生了改变，快餐时代虽然竭力保留食材的美味，但由于商业利益的存在，让各种添加成分成为食品加工的必须品。
当饮食不再单纯追求美味，当美味背后是各种添加成分对人类健康的威胁，这个时候，追求舌尖上的美味似乎更多的是老饕们的事儿，对普通大众来说，强调安全比强调美味更重要。
苏丹红等一系列食品安全问题的治理难度不仅在于商家的狡诈，还在于从养殖到消费环节，是一环扣一环的生产过程，整个产业链条上威胁食品安全的环节防不胜防，处处有“危险”。
值得欣慰的是，随着社会的进步，食品安全问题越来越受到重视，政府相关部门的举措越来越多。正在建设中的国家重要产品追溯体系便是一个例子。
为了捍卫舌尖上的安全,追溯变得很重要。有了追溯，食品的源头在哪，流通环节有哪些，最终消费到哪里去，都有明确的记录。有了追溯体系，大众消费者的消费才更安心！
追溯体系建设为舌尖上的安全助力护航！
