迅哥儿说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人敬佩的”。
谁是第一个吃螃蟹的人已不可考，但先民食蟹的传统是由来已久，历历可考的：
《周礼·天官·庖人》就记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。凡其死生鲜薨之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后世子之膳羞。”
东汉郑玄有笺注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”这个蟹胥，就是蟹酱。大概就是今日所谓米饭杀手“秃黄油”是也。
这样看来，周天子早就吃上了螃蟹，还有多种制法，确保常年可食。
螃蟹似乎从这里就走上了高端路线，以至于吃螃蟹这件事情在后世越发带有仪式感。
01
曹雪芹生长江南织造之家，看他食蟹的过程，典型的南方风味：
吃什么蟹？
要“多拿几个团脐的”， “团脐”即雌蟹，白肚朝上，蟹脐呈半圆型。雄蟹则是“尖脐”。
怎么吃？
“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”也就是说螃蟹清蒸比较好，而且不可冷食。
吃蟹时要“多倒些姜醋”。“泼醋擂姜兴欲狂”，醋是起味，姜是驱寒。
食蟹亦不忘礼节：
《红楼梦》里，凤姐剥好了蟹肉先让客人薛姨妈，薛姨妈反而拒绝，“我自己掰着吃香甜，不用人让”，这实在也不是谦虚，清初戏曲家李渔也是一样的见解：“凡食他物，皆可人任其劳，我享其逸，吃螃蟹却不可，旋剥旋食则有味，人剥我食，则不仅味同嚼蜡，且似不成其为螃蟹了，仿佛是吃别的东西。”
食蟹之后要“澡手”：
用的是菊花叶、桂花蕊熏的绿豆面儿，可以去除腥味，正所谓“指上沾腥洗尚香”。用绿豆面洗手并不是曹雪芹的原创，早在《世说新语》里就有公主用“澡豆”洗手的情节。
吃螃蟹时又常配酒，以中和螃蟹在体内形成的寒气。所以黛玉“只吃了一点夹子肉”便“觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒”。
常见的有菊花酒。“酒未敌腥还用菊”，菊花酒有疏风除热、养肝明目、消炎解毒等功效。黛玉喝的是合欢酒。盖宝玉体贴入微，早将“合欢花浸的酒烫一壶来”。合欢酒有祛除寒气、安神解郁之功效。
宴会的压轴戏是做诗，先咏菊花，后咏螃蟹，最好的一首曰：
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。
螃蟹横行霸道，蟹膏色现黑黄，可谓以心机喻诡异。但还是落到一个“空”字，即到头来不免被人蒸食。以小题目寓大意思，于白描中见世故，出自薛宝钗这个妙龄少女之手，让人感慨“讽刺世人太毒了些”。
曹雪芹笔下的一场螃蟹宴，集吃蟹、饮酒、赏菊和赋诗为一体，雍容华贵，又有诗礼风范。
02
与《红楼梦》里宴饮不同，《金瓶梅》的世界里，螃蟹是“江湖菜”、“商务菜”。
第六十一回写常峙节为答谢西门庆借钱买房，特意叫妻子做了“螃蟹鲜”：
“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”
常二嫂这道菜，剔、剥、酿、裹、炸、造，原壳装原味，做工的繁复考究自不必说，佐料也很是齐备，难怪众人尝过后齐声夸奖：“并不知螃蟹这般造作，委的好吃。”
《金瓶梅》中还有几次吃螃蟹。
如一群帮闲凑钱置办东道：买了一钱银子螃蟹，一钱银子猪肉，宰了一只鸡（第十二回）；
管屯的徐老爹送了两包螃蟹、十斤鲜鱼，女眷们围绕吃螃蟹，剩下一些做了腌蟹（第三十五回）；
吴月娘买了三钱银子螃蟹，午间煮了，请大妗子、李桂姐、吴银儿众人围着吃了一回（第五十八回）。
这里完全不同于《红楼梦》那样的风雅别致，既华丽又实惠，是居家过日子的风格，也是迎来送往的交际手段，更暗伏下后文多少风月之事。
食色性也，饱暖后思淫欲，从饮食打开《金瓶梅》，是一幅广大的市井风情。如作家金宇澄所说：“盘盏之间，人物的哀愁与喜乐、欲望与挣扎，全部丰腴起来、生动了起来。”
03
明代太监刘若愚著《酌中志》，记述了宫中的饮食风尚：
“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”
宫眷吃蟹，赛的是剔蟹的技巧，高手剔蟹，八路完整，样如蝴蝶。可见这其中少不了“蟹八件”之类工具的使用。固然是写天家的富贵，也照见出宫中的寂寞。
文人张岱也是吃货一枚，谈及美味，文笔格外鲜活：
“河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀悄，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，者蟹食之，人六只，恐冷橘、以风栗、以风菱，饮以‘玉壶冰’，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧”。
豪门贵子，后来国破家亡，披发入山，回想旧事，螃蟹宴已成回忆。
04
旧事哪堪重提，这不，一张旧日照片又火了起来。
网络上对这张图的描述是：“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”
于是众议纷纭，这是哭穷呢还是炫富呢？
有心人找来当年的报纸，考证出：彼时的物价，1只大闸蟹能换近2.5千克大米，算是一道“家常高档菜”。然而今时今日的物价，与70年前似乎差别也并不算大。
一只螃蟹，勾连起多少往事，隔着历史的烟云感，感受到是人事代谢的苍茫感，物和情总是在一处。
物我一体，本就是我们文明的特色：中国是典型的农业文明，思维模式便是"天人合一"，所以才会“随物宛转”，人心与物相互触动，相互理解，有了情景交融的审美体验。
物质条件不好时，人们爱谈论吃，因为在物质的细节上，可以得到欢悦。
条件好了呢？吃得也照样热闹，人生也随之活色生香起来。
民俗有言：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，俨然吃了蟹肉就变得锦心绣口。
所以金秋之际来一场名为美味的生命体验吧，顺应天时，享受天赐之际，天地万物之情亦可见矣。
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《风流去》结集了鲍鹏山教授“思想的历史”系列《天纵圣贤》《彀中英雄》《绝地生灵》中最好的文章，是鲍鹏山教授重新修订后的合集。从先秦到魏晋南北朝，从圣贤到文臣、从君子到小人、从英雄到隐士，为我们一层层打开中国传统知识分子或高贵或痛苦的灵魂。
