当所有人都在直播间抢货时，一个来自官方的数据却揭示了截然不同的真相：超过
七成的消费，仍然发生在线下。
美团在线上‘称王’后，却默默花了七年、试错了三次，最终带着三张‘王牌’，再次扎进了这个更庞大、也更难啃的战场。
这一次，它不只是开一家店，而是要重塑一条从云南深山直达你家餐桌的供应链。
美团再一次剑指线下市场。从“掌鱼生鲜”到“小象生鲜”，再到如今低调落地的“小象超市”，这条线下零售的路，美团走了七年，也试错了七年。
但这一次，似乎有些不一样——它不再只是概念店，也不再主打“高端生猛海鲜”，而是转身扎进了更日常、也更难啃的社区生鲜大店赛道。
今天，我们就来聊聊这只再次走向线下的“小象”，以及它背后那场正在静悄悄打响的零售变局。
很多人可能被直播电商、社区团购吸引了眼球，觉得线下生态状况令人担忧。
但数据不会骗人，《人民日报》最近发布的数据很说明问题：今年上半年，实物商品网上零售额占社会消费品零售总额的比重只有24.9%。
换句话说，超过七成的消费，还是发生在线下。
它像一盆冷水，也像一针强心剂，提醒着所有玩家：无论手机下单多方便，人们还是需要“逛”的感觉，需要亲手摸摸商品，需要即买即得的确定感。
线下购买，是链接顾客和市场的链条，能够吸引更多消费者。
所以，像“仓店一体”这种模式为什么火了？因为它把门店变成了一个“多功能体”：既是体验中心，让你看得见摸得着；
又是仓库前哨，能快速响应线上订单；还是个流量入口，把人从线下引到线上。线上引消费者，线下扩消费者群体，两者结合，方能行稳致远。
先行者盒马，这几年尝试过十多种业态，最后终于明白一个道理：专心主推两种店型——服务家庭场景的“盒马鲜生”，和主打极致性价比的“盒马NB”。
聚焦这两条线之后，盒马在2024财年终于扭亏为盈。
简而言之，生鲜聚人气，标品和自有品牌赚利润，再加上线上线下联动发力，这条路才算真正走通。
盒马踩过的坑、蹚出的路，无疑给后来者打了样，也指明了一个关键：这门生意的核心，最终比拼的是扎到泥土里的供应链，和你能做出多少不一样的、好用的商品。
再加上，这两年传统大卖场日子不好过，关店调整的不少，商业地产的租金也跟着温和了一些。
这次重启线下店，美团可不是空着手来的。几年的沉淀，手里实实在在攒了几张好牌。
第一张牌，是供应链。美团旗下的快驴业务已覆盖全国超过200个城市，具备为线下门店提供规模化集中采购的能力同时，小象积极探索新的领域，推出了“象大厨”“象优选”等超过1000个自有品牌商品，这说明它不止会卖货，更开始学着营造自有品牌了。
全国近千个前置仓，尤其在长三角、珠三角，冷链覆盖做到75%以上，生鲜损耗能压到3%以内——这些数字背后，是实打实的仓储和品控能力。
第二张牌，是物流。这几乎是美团“降维打击”的王牌。数百万活跃的骑手，遍布全国。
门店的货，可以更快地送到更远的地方，实现线上线下打通。
第三张牌，是流量。美团App坐拥超过7.7亿年度交易用户，其中用过闪购业务的用户超过3亿。
线上浏览一番，知道附近有家实体店，可能就会想进去逛逛；逛完了觉得不错，下次线上下单也更放心。这个流量循环一旦转起来，威力不容小觑。
光说不练假把式。小象超市的线下店到底如何？我们以北京的首店为例，去“云探店”一番。
走进去第一感觉，货架整洁，生鲜蔬菜很多都是预包装好的，有点像最近很火的那种“胖东来”改造后的风格，效率感很强。
但很快你就会发现不同：它的活鲜区比北京的盒马还要丰富，鱼虾蟹贝，生机勃勃。
熟食区也特意扩大了，摆上了桌椅，希望你买了就能坐下吃。
服务细节也挺温馨，到处能看到“免费代煎牛排”、“免费去皮切块”这样的小牌子——这些东西不贵，但暖人心。
在卖什么货上，它瞄准的，是那些对生活品质有要求、又讲究实惠的中产家庭。所以你会看到，店里最显眼的位置，摆的多是它自家的招牌货，什么五常大米、NFC果汁，突出一个“高性价比”。
除此以外，在熟食和餐饮区，小象利用“平台”思维，它没有像盒马那样大包大揽全部自营，而是像个“美食集市”的召集人，把袁记水饺、周黑鸭、天福号这些老百姓认的老牌子请了进来。
用别人的品牌号召力快速聚拢人气，自己则聚焦在更核心的生鲜和标准品上，把供应链做深.
“自营控品质，联营聚流量”，两条腿走路，更稳当。
门店装修得再漂亮，货摆得再满，如果背后的东西跟不上，都是空中楼阁。
小象超市敢再战线下，真正的底气可能藏在那些我们看不见的地方——比如，深入云南哀牢山里的“锁甜人”。
去年，小象的采购在云南山里发现了一种外表长着斑点的橙子，当地人叫“花斑果”。
样子不好看，但吃起来汁水饱满，甜度惊人。因为果子外形的缘故，影响了销售数量，从而导致果农的收入较低。
他们派了专门的团队驻守果园，从制定采摘标准（斑痕不能超过果面1/3，甜度必须达标），到改造包装、优化全程冷链，硬是把这种“丑果子”打造成了48小时从山里直达城市的“爆款尖货”。
不仅损耗率降了90%以上，更重要的是，给了果农一条有尊严的增收路。
类似的“神操作”还有“南菜北运”。
为了让北方人在冬天也能吃上清甜的高原蔬菜，小象在云南海拔两三千米的地方建立基地，通过“订单农业”提前锁定产量和品质。
更关键的是，他们大规模用上了“真空预冷”技术，能让蔬菜在采摘后半小时内从常温骤降到4℃，极大锁住了鲜度和营养。
这套从田间地头就开始的精准管控，让小象率先跨入了生鲜零售的“3.0时代”—不再是简单地把货搬来搬去，而是用消费者的需求，倒过来重塑一整条供应链。
从云南的橙子、高原的蔬菜，到深海的大黄鱼，小象在这些案例中摸索出的方法论是相通的：把标准定在前头，把品控做在源头，让整个流转过程像齿轮一样严丝合缝、全程可查。
当大家都在比“送得快”的时候，它已经开始在“送得又好又稳”上构筑壁垒了。
回过头看，小象超市的这次线下扩张，像是美团发展到今天的一个缩影。
过去，美团凭借一股“无边界”的闯劲，从团购打到外卖，再打到出行，所向披靡。
但现在，增长的压力、盈利的要求，让它必须更谨慎地选择战场。
线下零售恰恰是个苦活累活，需要慢功夫、重投入，这考验的不再是闪电战的能力，而是持久战的耐力。
考验的是，未来的世界里，线上线下彻底模糊，30分钟万物到家，谁有能力把生意，做的最深，最透，最深入人心。
让我们静待花开，且看小象超市如何破局，迎来属于自己的春天。
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本文是《即时零售传》第189集，未来无人配送和智能仓结合即时零售，能把履单成本从7-15元降低到1-3元，即时零售现在还处于初级阶段，未来很精彩。
《即时零售传》作者张陈勇专注即时零售，大量输入输出即时零售信息观点，希望更准确预估即时零售未来路径，欢迎交流。
老张在做即时零售服务过程中，总结了一些经验，分享如下推荐文章：
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