文丨方 圆
出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
凌晨四点的吉林松原查干湖，寒风凛冽。冻得极结实的湖面如鼓皮紧绷，铁镐凿冰声闷响不断。当冰洞凿开、绞盘启动、马匹回拽，围观人群齐刷刷望向同一方向——
1月8日，随着第一网百条胖头鱼呼啸跃出冰面，2026年查干湖冬捕季正式开启。
查干湖冬捕：非遗技艺与生态溢价并存
查干湖位于吉林松原前郭县，蒙古语意为“白色圣洁之湖”。每年冬季，当地以国家级非遗“祭湖醒网”仪式开启捕鱼季。
得益于独特自然条件，查干湖胖头鱼（鳙鱼）生长周期普遍超10年，肉质紧实饱满，是东北冬季标志性年货，近年更成全国热销地标产品。
冰下作业高度依赖经验——渔把头需综合判断冰层厚度、风向、气泡分布及鱼群游向，毫厘之差即影响收成。“看一眼就知道底下有没有鱼。”从业20余年的渔把头马文岩（老马）介绍，透明冰层下气泡密集处，往往聚集鱼群，原理如同车内人多时玻璃起雾。
冬捕虽仅一季，却是当地重要经济支柱。但近年来，“捕上来”只是起点，“卖出去”才是丰收关键。
查干湖胖头鱼并非物种稀缺，其核心价值在于不可复制的生态生产方式：仅人工投苗，不投饵、不干预，完全依赖湖区自然生态链供给。正因如此，“查干湖”三字具备强品牌溢价，也更易被仿冒——冰上真捕，途中却可能被“李鬼”替换。
因此，保障“正宗性”已从冰面延伸至全链路：如何让消费者便捷、可靠地买到真品，并获得优质年货体验，成为产区与平台共同攻坚的方向。
01 京东超级供应链：构建查干湖鱼的信任基建
识别真伪，凭经验难普及。老马能“拿手知真假”——查干湖胖头鱼头大、体形略“笨”，区别于普通水库鱼；协会指出，真鱼经冰面自然冷冻后，嘴微张、鳍外炸、体表泛红，粘液与血迹分布自然；而仿品常过度洁净或血迹刻意，破绽明显。
但此类细节在分拣、加工、包装环节极易消失，个人经验无法转化为大众可验证标准。唯有全程可识别、可确认的信任链，才能确保正宗查干湖鱼抵达消费者厨房。
2026年冬捕季，京东生鲜依托“超级供应链”，为查干湖鱼打造全新保真链路：
包销近50%，锁定源头品质
京东与查干湖达成近50%包销合作，即未来市场每两条真查干湖鱼，就有一条来自京东。相较去年30%的采购占比，此次升级本质是“重注源头”——通过稳定采购量，倒逼产区统一规格（主推8.5–9.4斤/条）、定制包装与标准化生产，夯实“真品”供应链起点。
一鱼一码，全程可溯源
每条鱼配备专属有机产品防伪码，消费者扫码即可查看捕捞时间、产地信息及物流轨迹，实现正品可追溯。
严控过程，保障交付稳定性
京东生鲜采销与品控团队提前驻扎松原，参与溯源选品，并全程盯控捕捞、加工、发货等关键节点。“稳定”，是用户信任生鲜产品的核心指标。
产品升级，兼顾家庭与礼赠场景
针对年轻化、家庭化消费趋势，京东推动产区工艺升级：提供去内脏、分割、独立包装等服务，提升冷冻便利性与按需取用体验；同时保留经典整鱼礼盒，满足送礼所需的完整性与仪式感。
依托京东冷链物流网络，2026年查干湖胖头鱼可实现“产地—餐桌最快24小时达”。
京东采销负责人婷婷表示：“查干湖鱼的价值，高度依赖‘品牌’与‘信任’的长期积累。”平台包销，旨在建立从产地开始的确定性节点，将出货节奏、加工标准、包装规范与履约路径固化为可复制体系。此举既降低产区应对市场波动的风险，也强化“查干湖”品牌壁垒，推动生意进入可持续价值运营轨道。
02 可复制的超级供应链：从打假保真到新供给创造
消费转型背景下，市场需要的不仅是低价，更是满足新需求的确定性供给、高效流通与体验升级。
查干湖鱼的2026年上市实践，印证了京东“超级供应链”的进化能力：它不再局限于渠道角色，而是整合包销、贴码、加工、冷链履约，重构“打假—保真—履约”全链路，为消费者提供“买到即正宗”的确定性保障。
更关键的是，该模式围绕真实需求持续迭代，催生新品类与新服务：
- 通过多元物流与深度加工，推动非标农渔产品向标准化商品转化；
- 从卖“鱼”升级为卖“烹饪场景解决方案”，提升价值链含金量；
- 让平台真正成为产地价值放大器，而非单纯销售通道。
查干湖鱼并非个案。京东生鲜版图中，智利车厘子、印尼山竹、宿迁霸王蟹、四川耙耙柑等地标农产品，同样依托相似路径，被系统性打造成稳定、可预期、高覆盖的新供给。
值得一提的是，2026年查干湖冬捕两大高潮：一是首网胖头鱼跃冰而出，二是头鱼拍卖槌落。今年京东以169万元竞得头鱼，并以免费抽奖形式回馈用户。拍卖所得资金将用于来年投苗补给，践行“以鱼助渔”生态循环。京东同步向冬捕队捐赠保暖物资，并承诺每售出一条查干湖鱼，即捐1元用于当地公益，实现商业与社会责任深度融合。
冬捕还带动地方文旅与配套产业。老马感慨：“工种没变，工具变了——从坐马车到开车上冰，乡亲们的餐饮、民宿、小店也跟着增收。”更稳的供应链，不仅托起消费者年货餐桌，更成为撬动区域产业升级的支点。
2026年的查干湖，冰下鱼群仍循古老节律生长；冰上，它们的旅程已被重新定义——渔把头凭气泡识鱼群，京东则用订单、数据、标准与冷链，织就一张“信任之网”与“体验升级之网”。
京东生鲜售卖的，已不止是一条条胖头鱼，更是消费者对“正宗”与“地道”的确定性承诺，以及产区对“丰收”的稳定预期。
