巴西政府周二公布的贸易数据显示，该国已是全球最大牛肉出口国，2025年牛肉出口额近170亿美元。牛肉产量数据将于2月公布，但分析师近期已上调预期。由于中国和美国等国供应短缺推高牛肉价格至历史高位，农户正加速出栏牲畜以满足强劲出口需求。
业内人士指出，屠宰量上升通常会导致短期产量下降，因生产商需保留牲畜用于繁殖和重建牛群。但巴西生产效率的提升可能限制甚至避免产量下滑。他们表示，农场正加快牛只人工授精速度，缩短育肥周期，并提前屠宰年龄。
十年前，巴西屠宰牛的平均年龄为五岁，“巴雷图斯CMA饲养场商业经理维尼修斯·巴尔博萨表示。该饲养场负责管理数万头牛，位于圣保罗以北约260英里（420公里）处。”如今平均年龄已降至36个月，且正快速向24个月靠拢。"
畜牧咨询机构Athenagro负责人毛里西奥·诺盖拉指出，巴西牛肉产量远超其2025年预测值。全年产量增长4%，而他此前预测将下降2.7%。约80万吨的增量几乎相当于全球第五大牛肉出口国阿根廷的全年出口总量。
荷兰合作银行此前预期巴西2025年牛肉产量将下滑，现修正为增长0.5%至1250万吨（胴体重当量）。美国农业部去年12月将巴西牛肉产量预估上调45万吨至1235万吨。
若官方数据印证市场预期，2025年将成为巴西牛肉产量首次超越美国的年份。美国农业部数据显示，受多年干旱影响，美国牛肉产量在2025年下降3.9%至1180万吨。
饲料场与胴体重增长推动产量提升？
美国农业部预测，2026年美国牛肉产量将进一步下降0.9%，降至1170万吨。在巴西，美国农业部和荷兰合作银行均预测产量将下降，但诺盖拉指出，生产效率的提升可能使巴西产量实际增加约30万吨。
咨询公司Scot Consultoria数据显示，到2027年，巴西近28%的屠宰牛将在饲料场育肥，高于2025年的22%。
巴博萨指出：“饲料场能在100天内完成牧场18至24个月才能实现的育肥效果。”他补充称，CMA巴雷图斯饲料场2026年处理量将达8万头，较去年6.5万头显著提升。
分析师指出，巴西蓬勃发展的玉米乙醇产业正催生一种名为“蒸馏谷物干渣”的副产品，其蛋白质含量高于玉米，能加速牛只育肥进程。
随着养殖户采用更高效的人工授精技术，母牛受孕率显著提升，使生产商无需缩减牛群规模即可增加屠宰数量。
斯科特咨询公司预计，巴西的妊娠率（即繁殖季节内怀孕的雌性比例）将从2026年预期的50%上升至2027年的54%。
分析师指出，改良的遗传基因正提升牛只生长速度并改善肉质。目前巴西牛群中进入饲养场的比例尚未达到美国的90%或澳大利亚的40%。
咨询机构Datagro指出，若巴西受孕率提升至66%（与邻国阿根廷持平），年产犊牛数量将从预估的3200万头增至4000万头。该机构同时指出，加拿大受孕率高达96%。
政府数据显示，巴西拥有2.38亿头牛，是美国9400万头牛的两倍多。提高生产力可在不增加牛群数量或牧场面积的情况下扩大产量，这可能缓解亚马逊雨林砍伐的一个经济驱动因素。
巴西牛肉出口商协会（ABIEC）预测，2024至2034年间巴西牛群数量仅增长4%，而牛肉产量将提升24%。美国农业部估算同期美国牛肉产量将增长3.5%，牛群数量增长5%。
巴西成关键变量：主要产国减产趋势下！
全球牛肉价格走势将取决于巴西能否避免今年产量下滑。
美国农业部预计，全球六大牛肉生产国（巴西、美国、中国、欧盟、阿根廷和澳大利亚）的产量将在2025年增长0.4%后，于2026年合计下降2.4%，创数十年最大年度跌幅。该名单未包含印度——尽管该国主要生产水牛肉而非牛肉，但美国农业部仍将其列为六大牛肉生产国之一。
美国农业部预计巴西今年产量将下降5.3%，至1170万吨（胴体重当量）。若诺盖拉的预测成真，产量反而增至约1260万吨，则六大生产国总产量降幅将仅为0.2%。
Datagro分析师吉列尔梅·扬克表示“巴西牛肉的国际需求从未如此旺盛”，并补充说当地牛肉加工企业也已扩大产能。
他说道：“我们正亲眼见证巴西肉牛供应体系在质量、规模、效率和生产力方面发生重大转变。”
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