出品/联商网
撰文/和二
编辑/林平
2025年，中国线上外卖市场迈入新阶段，外卖渠道已成为商家明确的新增长极。
淘宝闪购数据显示，2025年平台新注册商户数同比增长约200%。武汉光头卤后湖店24小时营业，日均接单超100单，全年40%订单增长来自线上，其中淘宝闪购贡献70%–80%；茉莉奶白上海单店8月高峰日单日售出2919杯。
淘宝闪购发布的《2025商家经营年报》显示：无论全国性连锁品牌，还是区域中小餐饮商家，外卖均已成爆单关键动力。平台获客能力、流量分发效率及商家赋能水平，直接决定增量空间。
随着淘宝闪购加速布局，其不仅重塑外卖格局，更推动以阿里为代表的传统电商向“传统电商+即时零售”融合范式演进，在供需两端催生新增长驱动力。2025年，成为新旧电商分化发展的关键分水岭。
01 用八个月重塑即时零售格局
淘宝闪购是2025年外卖领域成长最快、投入最强的新兴力量。上线仅八个月，已跃升为中国即时零售核心玩家之一。
自2025年4月30日“小时达”正式升级为“淘宝闪购”，至2025年12月5日饿了么App及入口统一更名为“淘宝闪购”，阿里完成即时零售战略深度整合。2018年阿里全资收购饿了么，八年沉淀使其在餐饮外卖供给与配送基建方面具备坚实基础。
从并入电商事业部到品牌焕新，凸显阿里对即时零售的战略性加码。
阿里巴巴中国电商事业群CEO蒋凡表示，淘宝闪购上线三个月后，在订单规模、用户规模、商家供给与运力等方面均已超预期，外卖到家订单行业领先，“规模与心智”的阶段性目标提前达成，长期目标是在效率层面实现行业第一。
2025年是中国即时零售“战国时代”的开端。淘宝闪购承载阿里电商基因的再激活，饿了么并入进一步加速其发展进程。
品牌升级意义深远： - “饿了么”强绑定餐饮心智，制约全品类拓展；“淘宝闪购”更契合“即送万物”的泛零售定位，覆盖生鲜、日用、数码、药品等多元场景； - 淘宝近9亿月活用户，是饿了么月活用户的3倍以上。淘宝闪购实现与手淘流量互通，DAU同比增长20%，月度交易买家数突破3亿，日订单峰值达1.2亿单，形成“高频带低频、电商补高频”的协同效应。
02 商家的“初体验”与“加速成长”
规模化爆单：区域连锁成主力
淘宝闪购将阿里成熟的流量运营与商家赋能能力快速迁移，助力商家八个月内实现爆发式增长。
7月补贴上线首周，4124个品牌累计破峰9818次，其中95%为城市区域连锁品牌，有效激发本地消费活力。
餐饮连锁品牌订单环比增长超190%；NOWWA挪瓦咖啡、7分甜、益禾堂、外婆家、蘇小柳、漠漠家等多品类品牌，咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐类订单环比增幅均超150%。
益禾堂外卖业务负责人谌鸣表示：上线近两个月，外卖订单整体增长3–4倍，收入与利润较去年翻番；补贴期间门店延长营业至凌晨三点，近期订单较前几周再增近50%。云浮大润发店2025年7月底单日最高达1782单。
广州仔潮汕大排档日单最高超1700单，全年订单逾21万单。“此前日均400多单，现在淘宝闪购单日达1200多单，晚市订单占比近七成。”店主戴老板介绍。
武汉光头卤后湖店日均接单超100单，2025年40%订单增长来自线上，淘宝闪购贡献其中70%–80%。品牌总经理孙宗耀表示，近年持续执行“每年新开6家门店”计划，明年将走出武汉、拓展至全省。
高质量增收：客单价与效益双提升
规模之上，增收是核心。阿里财报显示，9月以来，受益于履约效率提升、高客户留存率及客单价上升，即时零售单位经济效益显著改善。
蒋凡在电话会上指出：过去两个月，高笔单价订单占比持续提升；非茶饮订单占比已超75%；闪购最新笔单价环比8月上涨超两位数。
首个双11期间，淘宝闪购上线“爆火好店”频道，主推高客单正餐商家，并推出“25元大额红包”“超时20分钟免单”“加速配送”等服务，兼顾用户体验与高价值商家转化。
多品牌商家订单环比增长超30%，笔单价稳步提升。
厦门超跑龙虾人均外卖130元，单笔最高近1500元，单日最高340单。参与“爆火好店”活动后，新客以年轻人、00后为主，双11期间迎来明显增长高峰。
2025年10月20日晚，39622个餐饮品牌、2215个非餐品牌成交额相较闪购上线初期增长超100%；278个城市夜宵订单同比翻倍。截至11月5日，19958个餐饮品牌、863个非餐品牌成交额较双11前增长超100%。多个品牌通过闪购带动淘宝天猫全域新客增长。
模式创新：“卫星店”重塑履约与坪效
依托线上辐射能力，淘宝闪购助力商家构建“核心店+卫星店”新模式，降低门店成本、提升履约效率与坪效，实质成为餐饮行业新型“前置仓”。
平台提供涵盖智能选址、店型模拟、选品推荐、明厨亮灶等环节的全周期AI解决方案，强化食品安全，缩短回本周期，提升单店产能与利润率。
外婆家“轻店型”品牌“外婆送到家”已有70余家门店，2025年7月以来生意增长230%，其中11家成为月销超10000单的“万单店”。
武汉肥肥虾庄借“卫星店”突破龙虾品类季节性限制，首家门店3个月回本；依托平台数据能力快速测试新品，验证后再反哺大店；卫星店全年无休，彻底摆脱单一店态对周期的高度依赖。
03 淘宝闪购：“水大鱼大”的双极电商生态
阿里正构建“远场电商+近场零售”融合的“双极电商”生态体系。淘宝闪购作为核心支点，打通淘宝流量、天猫品牌、菜鸟物流、高德地图及饿了么本地生活能力，形成全链路协同优势。
这种模式既以高频即时零售为传统电商引流，又通过业务融合催生新商业模式，走出区别于货架电商与内容电商的差异化路径。
2025年11月25日，阿里巴巴公布2026财年第二季度业绩：即时零售收入同比增长60%；9月以来单位经济效益显著改善；截至10月31日，约3500个天猫品牌已将其线下门店接入即时零售。
蒋凡表示：下一阶段将聚焦高价值用户经营与零售品类深耕。第一阶段规模扩张如期完成，第二阶段效益优化符合预期，为长期可持续发展奠定基础，也增强了持续投入信心。
依托阿里全生态协同赋能，淘宝闪购的发展空间广阔而持久，“水大鱼大”的增长逻辑清晰可期。
