在当代世界经济与科技体系加速重构的背景下，新一轮科技革命与产业变革正由“局部突破、点状推进”迈向“系统集成、群体迸发”的关键阶段。科技创新已不仅是经济增长的内生变量，更成为重塑国际分工格局、构筑国家竞争优势的决定性力量。我国食品产业“含新量”持续提升，一批具有自主知识产权的原创科技成果，正加速在关键领域集聚并实现规模化应用，有力支撑经济高质量发展。
PART 01 促进传统渔业“智”变
蔚蓝海面上，智能网箱如海上城堡；数据屏幕前，鱼群动态实时可视；昔日渔民转型为海钓导游，收入增长；海底生态持续修复，人海关系更加和谐——科技引领、陆海联动正推动渔业迈入高质量发展新阶段。
“海上城堡”：国家级海洋牧场示范区
山东长岛南隍城岛以东海域，中集来福士自主研发的“经海系列”深远海智能网箱星罗棋布。以“经海005号”为例，其长宽各68米，养殖水体达9.4万立方米，可容纳100万尾黑鲪鱼。日常管理仅需两人，依托水下声呐与“鱼脸识别”技术，可精准获取鱼群数量、体长、体重及健康状态。相较传统模式，单人半小时即可完成过去10人一天的工作量，饲料浪费降低40%以上，鱼类成活率稳定在90%以上，产品品质显著提升。
“耕海1号”：海洋牧场综合体
位于烟台莱山区渔人码头以东四十里湾的“耕海1号”，是山东海洋集团打造的海洋牧场综合体。项目全面采用“5G+海洋牧场”模式，实现环境监测、自动投喂等全流程智能化管理，显著提升精细化水平并降低运营成本。同时融合文旅功能：游客可通过手机App预约垂钓、查看实时鱼情、体验VR“海底观光”；海洋渔业科普展厅运用高科技手段，面向公众开展沉浸式科普教育。“耕海1号”贯通“吃、住、行、游、购、娱”，实现渔业生产向三产融合的跃升。
海上“绿色田园”
山东省农业农村厅数据显示，该省已累计建成国家级海洋牧场71处，占全国总数的38%。通过伏季休渔、增殖放流及海洋牧场建设等综合举措，渔业资源与生态环境明显改善。多营养层次立体生态养殖模式加速推广，已形成多个万亩级、十万亩级海上“绿色田园”。
PART 02 筑牢粮食安全屏障
食品创新科技加速落地，推动加工企业实现技术与产品的双重升级。随着食品企业与农业科研院校合作深化，科技成果正加快从实验室走向生产线，赋能食品产业提质增效。
生物菌剂技术
沈阳时丰酸菜产业园有限公司已进入满负荷生产阶段，建成142座标准化腌制池及智能化加工车间。依托沈阳农业大学研发的生物菌剂技术，酸菜的酸香风味与鲜脆口感实现多样化调控，更好适配南方消费者偏好，产品稳定性大幅提升。
对烹饪科学的系统解构与重建
在沈阳农业大学食品学院实验室，研究人员围绕锅包肉等经典菜肴，持续优化裹粉配方，并对色差、质构、水分及油脂含量等指标进行系统检测。张燕维教授指出：中式餐饮工业化不是简单复制传统，而是对烹饪科学的系统解构与重建。团队已围绕酸菜汆白肉、东北酱卤、狮子头、滋补汤等开发多项预制核心技术，并在多家企业实现产业化应用。
聚焦其特有的功能并精准应用于临床
以药食同源、海洋生物资源利用为代表的特种食品产业正加速发展。中国工程院院士任发政指出，我国特种食品产业已由“跟跑”迈向“并跑”，部分领域达到国际前列。中国工程院院士薛长湖强调：海洋是优质蛋白与独特活性物质的宝库，开发应超越基础营养价值，聚焦功能脂质、活性肽、多糖等功能成分，在特殊膳食与临床营养中的精准应用。
PART 03 驱动生物制造“拓界”
大豆经生物酶转化成为功能保健品新原料；玉米转化为燃料乙醇，助力航空业低碳转型；基因工程菌株量产胰岛素，保障糖尿病治疗供应……生物制造正成为我国产业创新发展的重要新赛道。
生物制造
生物制造是利用生物过程合成或加工产品的新兴技术路径，相较传统化学或物理制造，具备绿色、高效、可再生等显著优势。北京化工大学曹辉指出：“传统制造重在切削与组装，而生物制造依托生命体代谢网络实现合成与组装。”
生物制造全产业链升级
工业和信息化部于今年8月发布16项人工智能在生物制造领域的典型应用案例，涵盖AI驱动的高表达细胞株构建、蛋白质从头设计等前沿方向。中国科学院院士徐冠华表示：生物制造凭借绿色工艺、原料可再生、低能耗物耗与低排放等特性，已成为提升我国产业核心竞争力的战略支点。以青蒿素为例，生物制造可在百立方米发酵罐中数周完成，替代传统5万亩黄花蒿种植及18个月生长周期。
技术创新步伐显著加快
近五年，我国主要生物制造企业专利申请量、授权量分别达13680项和9447项，占历史总量的52.2%和63.8%，技术创新呈现加速态势。