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YouGov为欧洲善食研究所(Good Food Institute Europe)的调查显示，68%意大利消费者支持企业自由使用“肉类”术语标记植物性产品，69%认为“汉堡”、“牛奶”等词适用于植物性产品，仅21%担忧误导。善食顾问Gallelli称，禁用肉类术语无助于保护消费者，反增困惑。

调查还反映意大利人计划减少肉类消费，对植物蛋白接受度高。Smart Protein研究显示意大利人对植物性产品信任度高。2023年意大利政府禁令限制植物性食品使用肉类术语如“牛排”和“腊肠”等，以防止消费者将植物性食品与动物性食品混淆。

然而，2023年政府禁令限制植物性食品使用肉类术语，影响市场接受度及企业利益，引发对政策偏袒肉类产业的质疑。意大利作为欧洲第三大植物性产品市场，企业对此禁令感到不公。

 *资讯来源：素食新闻网

2024年7月18日，比利时根特大学EliseCaron(通讯作者+第一作者)在国际Top期刊《Food Research International》(Ql,中科院1区,IF2023=7)发表题为

“State of the art, challenges, and future prospects for the multi-material 3D printing of plant-based meat”的综述性论文。

亮点：

•评估了新型3D打印植物性肉类类似物的破坏性潜力。
•讨论了有前途的富含蛋白质、富含脂质和模拟血液的油墨。
•综述了油墨的印刷条件、流变性能、印后处理和感官特性。
•讨论了营养、食品安全和经济观点。
•强调了仍然存在的挑战、前景和机遇。

👇了解更多：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996924007828?via%3Dihub

👇图形摘要：

 *资讯来源：Science Direct

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