素食资讯 | 健身补充真菌蛋白比乳蛋白有效；天气炎热多雨潮湿，中医建议素食为主；素食谱：翠玉福袋

健身练肌肉摄取真菌蛋白比乳蛋白有效！健身后必须补充蛋白质，英国艾克斯特大学近期一项研究显示，摄取真菌蛋白比乳蛋白对肌肉的生长更有帮助。此研究发表于《美国临床营养学杂志》，研究人员表示，由此可见，即使在健身也能选择素食饮食，食用真菌蛋白制成的肉品补充蛋白质。

健身也能吃全素

根据《Medical Xpress》报导，研究团队找了20位健康的男性受试者，在他们进行高强度的运动过后，研究他们体内代谢蛋白质为胺基酸，再转为肌肉的过程。研究团队提供其中一部分受试者乳蛋白，另一部分受试者真菌蛋白，并用稳定同位素追踪蛋白质代谢的过程。

结果显示，受试者健身后的几小时内，摄取乳蛋白的受试者肌肉增长率增加了60％，但摄取真菌蛋白者，其肌肉的增长率为前者的两倍以上。由此可知，真菌蛋白比乳蛋白更有助肌肉生长。如此一来，健身者也能在不食用动物性蛋白的状况下有效增加肌肉量，只是研究人员也表示，还需要更多研究了解真菌蛋白更长期的效果。

兼顾环境保育

根据《每日科学》报导，英国专做肉类替代品的库恩公司（Quorn Foods），其产品内均含真菌蛋白。库恩首席科技顾问提姆表示，世界上许多人都因健康或环境保育因素选择素食饮食，库恩很高兴能让这群人在选择吃素的同时，补充增肌所需的蛋白质。

若蛋白质摄取主要来自动物性蛋白，不但对环境有害，也可能对健康有不利的影响。英国营养基金会建议，真菌蛋白是很好的替代选项，能提供每日所需蛋白质，也有助健身过后肌肉生长。

图/freepik

刚刚过去的小满节气是从初夏向仲夏的过渡时间，此时气温明显升高，植物开始茂盛，万物也正值生长的旺盛期。但由于天气炎热多雨，人体的湿热也会相应加重，尤其容易引发小毛病。因此，在小满节气的养生中，中医特别强调“未病先防”的养生观。

康河中医诊所古铠纶注册中医师表示，小满时气温升高，阳光较强，人体的阳气渐盛，人们受心火影响容易感到烦躁不安，出现失眠、胸闷、心悸、乏力等症状。此时应适时调适心情，注意保持心情舒畅，多进行一些怡养性情的文艺活动，例如书法、画画、太极、瑜伽等，避免长时间进行剧烈的户外运动。

而在起居养生方面，夏季日长夜短，如晚上睡眠不好，白天则容易困倦疲乏。因此，日常起居需保持规律，早睡早起，按时入睡，以保持精力充沛。

小满时节气温虽高，但雨量亦增多，降雨后的气温会显著下降，此时要注意适时添加衣服，切勿贪图一时凉快而在潮湿的木板上睡卧，容易引致头痛、落枕或各种风湿性疾病如肩周炎等。另外，在烈日下亦要避免在热烫的椅凳及砖石上坐卧，以防止热邪入侵人体，出现伤暑及长出热毒疮。

建议素食为主，推介2款食疗

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