素食资讯 | 素食者最易缺6种营养素；法国企业研发纯素鸡蛋；素食谱：香菇素鲍鱼

随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人，特别是女性，开始追求纯素食饮食。虽然看似健康，但长期吃素很可能带来意想不到的风险。素食者最容易缺少的6种营养素包括：

1、维生素B12

据英国《电讯报》12月18日报导，英国牛津大学和伦敦国王学院营养学专家在一次报告会上指出，针对172名纯素食男性的研究发现，约1/5的参与者严重缺乏维生素B12 。而维生素B12缺乏可能导致的结果有：恶性贫血、神经受损、双脚、双手麻木、男性不育等问题。

专家指出，由于维生素B12主要存在于鱼、肉、家禽、鸡蛋、牛奶和奶制品中，绝大多数植物性食物中并不含有。因此，纯素食者长期得不到补充，就会出现缺乏的情况。

2、n-3多不饱和脂肪酸

3、维生素D

4、铁

5、锌

6、钙

①香菇去蒂，在底部划上十字花刀。

②过沸水烫2分钟，捞出来备用。

③ 大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1大勺淀粉，5大勺清水，混合搅拌均匀，做成烧香菇的料汁。

④ 准备一个不粘锅倒油烧热，放入蒜末爆香，再下香菇煎至表面微黄。

⑤倒入调好的料汁，大火煮沸，不断翻动香菇，让两面都均匀的裹上酱汁。等酱汁变少变浓稠就可以关火了，出锅前撒一把小葱碎增香点缀即可。