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以传统烧烤和畜牧业闻名的巴西，根据Good Food Institute调查的最新数据显示，近3成的受访者表示他们正在减少对动物产品的消费，或者本身已经是素食主义者，逐步改变饮食习惯。

Good Food Institute与肉类替代品的开发公司研究指出，「近3成的受访者表示他们正在努力减少动物产品的消费，或已经是素食主义者。这表示超过6000万的巴西消费者对植物饮食感兴趣。」该研究还发现，在接受调查的9,000名巴西人中，超过75％的人表示虽然还没有实际行动减少动物产品的消费，但他们已视为是一个「积极的行动」。研究人员Gustavo Guadagnini和Felipe Krelling 指出，「巴西素食主义者或愿意减少肉类的消费者，其动机是因为健康，其次是关注动物。50%的素食主义者和70%的减少肉类消费者希望透过吃素而改善健康、过敏和乳糖不耐症问题。」

巴西拥有6成的亚马逊热带雨林，为了快速获利，巴西一直种植畜牧业和牲畜饲料(如大豆作物，但却破坏了该地区的生物多样性。吃素行动除了改善该国环境，也能维持巴西人的健康并持续狂欢风俗──巴西已经淮备减少肉类摄取量，但仍热衷于模仿红肉的食物，vegan肉类替代品也是热销食品，例如植物肉汉堡和香肠，其外观与味道逼近于牛肉与猪肉，是巴西最受欢迎的食物之一。

来自 San Francisco 硅谷 Redwood City 的食物科技公司 IMPOSSIBLE FOODS，由前儿科医生及美国史丹佛大学生物化学系教授 Dr. Patrick O. Brown 于 2011 年创办，为追求碳足迹的最小化，坚持利用对环境影响较少的方式，即透过植物生产肉类和奶制品植物，运用现代科学及科技创造健康食品，致力恢复自然生态系统及维护可持续发展。

「植物肉」对大众来说早有耳闻，但要让消费者去「尝试」的这项行为，却是最大的问题关键。IMPOSSIBLE FOODS 近年积极推广植物肉的美食文化，今年四月正式进驻香港为首要主打的海外市场，紧接着又在七月进军澳门，透过与各大食肆的合作关系，成为让消费者认识的首要媒介。

IMPOSSIBLE FOODS 多数合作对象中，包括与2017年「世界 50 最佳餐厅」的亚洲最佳女厨师得奖者 May Chow 旗下两间餐厅：Little Bao 及 Happy Paradise，这两间潮流食肆都为传统广东小菜带来 21 世纪的创新演绎，是新派广东菜的代表。

此外也有名厨 Uwe Opocensky 所掌管的 Beef & Liberty，Beef & Liberty 以 18 世纪牛排三文治注入新潮味道，被誉为香港和上海最好的汉堡及亚洲最佳汉堡概念，有了 Impossible Burger 的加持无疑为餐厅增添新的文化色彩。

IMPOSSIBLE FOODS 推广植物肉文化拥有完善的思想架构，明白如果要以「教育立场」推广绝对难以施行，必须先从「消费者 – 美食」的连结中着手研发，并循序渐进地向消费者传递理念。IMPOSSIBLE FOODS 并非要硬性改变消费者的饮食习惯，而是提供全新的选择，并借机宣扬「植物肉」的正面影响。