[素食资讯]9月10至14日每周重点新闻

「互补」饮食营养加分 糖尿病怎么吃素顾健康？

国际食品大厂雀巢公司，最近向世界知识产权组织(WIPO)申请了一项新的无乳制品婴儿配方奶粉专利。

雀巢表示，正在申请专利不含酪蛋白和乳清的配方奶，是由马铃薯蛋白、碳水化合物和脂肪制成，这些配方为12个月以下的婴幼儿提供足够的营养。

该公司的专利指出，「满足婴儿营养需求的营养组合物，可作为母乳的替代物或补充物。应该是优质的、具有可接受的味道，并且对于过敏或有过敏风险的婴儿时是低过敏性的。」

去年在伦敦举行的投资者峰会上，雀巢公司高管帕特里斯布拉对股东透露，针对雀巢营业额下滑的现象，打算积极扩大利用针对天然、有机、无麸质、少糖、高蛋白和以植物为基础六大消费趋势，开发相关产品以增加销售量。

雀巢公司负责战略业务部门，营销和销售的执行副总裁帕特里斯布拉向股东解释说，自称为灵性、素食和素食主义者的消费者正在崛起。「我们希望为欧洲和西方世界的消费者提供素食，并且仰赖这种趋势，我们相信这种趋势将继续存在并扩大。」

「互补」饮食营养加分 糖尿病怎么吃素顾健康？

素食人口年年增长，俨然成为饮食新潮流，到底素食饮食对健康有什么好处，能让人前仆后继、趋之若骛？

素食者摄取的食物类型，通常含较低的饱和脂肪及胆固醇，有助于降低心血管疾病的风险；吃素者一般能吃到较多蔬菜，饮食中纤维质含量较高，热量却低，且易有饱足感，对肠道保健也有帮助。各类植物还拥有不同植化素，所以均衡的素食饮食通常能摄取到较多的植化素、维生素、矿物质及抗氧化物质。

就糖尿病病人而言，每餐吃足量青菜可推迟饭后血糖上升，较有饱足感也能避免于餐间另外摄取影响血糖的点心，如面包、饼干等；对于糖尿病个案的饮食计划，少油少盐少糖高纤的饮食策略是必要的，而均衡素食饮食摄取的饱和脂肪相对较低，对心血管的保健也有帮助。

吃素容易缺乏的营养素 怎么吃才能补回来？

素食一般分全素、奶素、蛋素、蛋奶素及五辛素，很多人都说吃素容易导致蛋白质缺乏、饮食不均衡、特定矿物质及维生素缺乏等状况，这是为什么呢？王若昱说明，肉鱼蛋及黄豆制品如豆腐、豆浆、豆干等，都属优质蛋白质，全素者不吃奶蛋，若没有摄取足够黄豆制品，容易有「蛋白质摄取不足」的现象。

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