[素食资讯]8月13至17日每周重点新闻

姜黄除了拿来做南洋料理　

也是健康的好帮手？

姜黄是南洋料理常见的香料，但除了当香料，它的主要成分姜黄素，有十分出色的抗氧化、抗发炎能力。许多慢性疾病皆是因发炎反应所导致，像是心血管疾病、关节炎、糖尿病、癌症等等。研究显示姜黄素能够有效清除体内产生的自由基，因此可以降低氧化压力对我们身体造成的疾病及不良影响。

2012年的营养期刊发表了一篇文献，研究人员给予19位40至60岁的健康受试者，补充每日80毫克的油溶剂型的姜黄素四周，四周后这些受试者血中的三酸甘油脂降低，血液中许多抗氧化相关的数值也提高了。与众多临床试验相比，每日80毫克的姜黄素，属于是较低的剂量，而世界卫生组织也表示，成人的姜黄素摄取量，建议以每公斤体重0至3毫克计算，每日摄取量限制在200毫克内。

超过50%英国年轻人想改吃素 

但却因为这个原因中断

根据家乐氏的子品牌WK Kellogg公司进行一项调查结果，发现英国16至29岁的人中有一半以上在过去的一年中尝试过无动物成分饮食当个素食者，可惜的是他们平均尝试持续约3.5个月便停止。

WK Kellogg对2000名英国居民进行的调查发现，16至29岁的参与者中，有56%在过去的12个月中试图采用植物性饮食。调查还发现，30至49岁的参与者中，也有45%试图避免使用动物产品。然而，约有28％的英国成年人尝试过吃素后，发现吃素「太难」，他们的尝试持续平均3.5个月便停止。

其中16％以植物性饮食为主的人表示，在餐馆外出就餐是不可能的。其中，近三分之一的参与者最初是为了来解决动物福利问题，而采用植物性饮食。其中29％是为了减肥，而另外4％则是受名人的启发。与会者透露，他们的尝试持续平均3.5个月便停止。原因有许多种，例如难以找到纯素食而选择回到使用动物产品。其中 72％的受访者表示，如果他们得到更多朋友和家人的支持，他们会继续植物性饮食。

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