市场研究咨询公司英敏特（Mintel）报告就告诉你：传统、植物、能量、便捷高效，是明年食品饮料界流行的4个关键词。
报告要点
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“吃得健康”正成为一种主流趋势！哦，不是！ 不是趋势，是已经发生着的！（not atrend, but happening!）
11月15日，市场研究咨询公司英敏特（Mintel）发布的《2017年全球食品与饮料趋势》报告就预测了2017年饮食饮料界的四大趋势：
1. 传统工艺是生产企业的大卖点，食品正宗、安全、怀旧的考量
2. 以植物为基础原料（plant-based）的食品一定受欢迎
3. 夜间！恢复精力的功能饮料符合都市人需要（不是夜宵哦）
4. 高效便捷非常重要，甚至超越营养。（我们认为健康营养还是前提）
全球越来越多的商家主打“古早味”
“古早味”三个字是日语，当然起源一样是来自中国古代。所谓“古早味”，其实是指有点儿历史、令人怀念的味道，在台湾和闽南地区也在使用。
这追求符合传统味道，在素食餐厅早已有，各位素友的追求是正确的，而这个热潮，已经为全球各文化所接受，并风靡开来。
按照英敏特全球新产品数据库（GNPD）的统计，全球食品和饮料市场中，2015年9月-2016年8月推出用“Traditional”一词描述的产品数量，比五年前（2010年9月-2011年8月）增加了269%。这些传统方法包括配方、保存、应用和文化的传承等。
而下图可以看到，中国、蒙古、澳大利亚、新西兰是全球最热衷传统美食的几个地区（绿色地区）。
植物原料食品与素食潮流
“植物”为原料配方和口味已经越来越重要：
这是一个技巧，植物即为素食，素食也就是植物；如素食街推荐的商城（美康辰）就是纯植物商城。这是完全符合大众对植物性商品健康、环保、安全的概念。
一周一素、弹性素食等生活方式开始流行，养生的几个代表-- “轻断食”、辟谷、精修营、果蔬代餐等现在白领间很流行！
2015年9月-2016年8月，打着“素食”和“纯素食”概念的产品数量，比五年前各自增加了25%和257%。
新出炉的报告指出 -- 素食的兴起，得益于两方面：
一是消费者对健康的重视。报告提到了针对中国人的调查结果。在20-49岁的中国人中，35%的人选择素食让自己的饮食更健康。
二是便捷获取果蔬的需求。比如，24%的波兰人不爱单独吃水果而喜欢通过果昔或其他形式摄入水果，17%的巴西人认为市面上缺乏如豆奶、米浆等代替动物成分的植物饮料。正因为如此，报告预测，明年除了涌现更多主打植物概念的产品和营销活动外，有的公司也开始探索新技术来提升植物食品的口味。例如，智利初创公司NotCompany使用人工智能算法分析食品的分子结构、人类的口味偏好等，开发出了由杏仁、豌豆、大米、坚果等植物混合而成的植物饮品Not Milk。
夜间功能性饮食前景广阔
都市人日益快节奏的生活，大家希望不止是周末，平时晚上需要解压。这一心理，令食品和饮料迎来了自己的夜间市场 --- 尤其是那些帮助人们放松、恢复精力的功能食品饮料。
另外，报告指，有33%的英国人正是通过食物来缓解工作压力，40%的德国人把酸奶当做夜间零食。
以前很多厂商在茶类中汲取灵感，在配方中加入甘菊、薰衣草等达到产品帮助夜间镇定的效果。现在这种产品市场理应更大！2015年，美国出现了名为NightFood的零食棒系列，主要解决晚饭后还想吃饭的问题，帮助消费者顺利节食、促进睡眠。
高效饮食与“慢餐”并不矛盾
现代生活，时间越来越宝贵。餐点所需的时间投入，变得与营养一样重要。然而，消费者对高效饮食的期待，并不能笼统地理解为快即是好。反而，那些慢烤、缓慢释放能量但方便食用的食品开始更受欢迎。
据GNPD数据，2015年9月-2016年8月间，推出含有“慢”和“便携”概念的食品、饮料数量，相比五年前增幅分别达到了214%和54%。
说白了，该慢的时候还是要慢！平时就简约、高效！
报告指，产品耗时和保存将成为2017年食品的一大卖点。同时，消费者也渴望着新鲜的、营养丰富、可定制化的食品。
*资料来自于素食街（StreetVeg）（如涉及作品内容、版权和其它问题，请与我们联系。）
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