中国成为全球第一大鱼子酱出口国
中国产销的鱼子酱正加速进入全球奢侈美食领域，已成为全球最大鱼子酱出口国。据法国新闻电台Franceinfo年终报道，中国大型鲟鱼养殖场规模持续扩大，年产鱼子酱占全球近一半，2024年达322吨，占全球销量52% [2] 。其中，杭州千岛湖鲟龙科技有限公司旗下品牌卡露伽（Kaluga Queen）占据全球销量35.4%的份额 [2] 。
品质获国际顶级餐饮界认可
巴黎顶级鱼子酱品牌Kaviari是最早引进中国鱼子酱的企业之一。其售价与法国产鱼子酱相当，每公斤3000至9000欧元，一盒250克装售价825欧元。客户评价称：“它集合了我们对鱼子酱的所有要求：大小、质地、味道…… 鲟鱼产地并不重要。” 目前，约半数法国米其林星级主厨已将其纳入稳定供应链。
卡露伽早期以OEM模式向法、瑞、美等国品牌供应散装鱼子酱，后凭借品质赢得包括已故名厨Joël Robuchon在内的国际厨界认可，转而以自有品牌出海。地缘政治因素加速传统俄、伊鱼子酱供应链中断，助推中国在十年内跃居全球出口首位。
全链路工业化能力支撑高端出海
卡露伽母公司杭州千岛湖鲟龙科技运营着世界最大鲟鱼养殖场，实现从育苗、养殖、水质AI监测到加工的全链路自主可控 [2] 。一条鲟鱼需至少7年方可取卵，最长可达25年，工业体系是满足国际需求的关键基础 [2] 。
其产品已进入东京200余家米其林餐厅厨房，并与新加坡喜茶联名推出鱼子酱柚子煎茶；越南河内渠道商亦发出实地考察邀约 [2] 。2026年元旦，卡露伽将在西安开设第三家鱼子酱主题线下门店，验证其高效规模化落地能力 [2] 。
以中国香港为支点，深耕东南亚市场
中国香港是卡露伽出海战略的实践前站。在VEA餐厅举办的主题晚宴中，主厨Vicky融合本地饮食肌理创新呈现鱼子酱菜品，如将鱼子酱打碎混入意式冰淇淋并配焦糖酱汁，突破常规搭配逻辑 [2] 。该策略聚焦国际化审美与挑剔味蕾，旨在构建可复制、可持续放大的经营模型，为进军东南亚奠定基础 [2] 。
品牌传播摒弃流量导向，选择生活轨迹稳定、情感气息鲜明的中腰部达人，营造“鱼子酱是美好生活一部分”的轻松乐享风格，内容增长虽慢却更持久 [2] 。其方法论强调在每一个环节精细打磨，把看似微小的变量转化为长期品牌底色 [2] 。
中国质造重塑全球高端食材格局
除鱼子酱外，中国已在多个高端食材赛道形成全球产能优势：山东临朐、安徽霍邱成为鹅肝重镇；云南规模化种植夏威夷果、牛油果、蓝莓；甘肃张掖、内蒙古鄂尔多斯实现南美白对虾量产 [2] 。Salmon Business指出，中国正通过产业政策与税收优惠重塑行业竞争格局，并援引汽车行业案例提示：中国质造在全球高端市场的崛起具备现实路径 [2] 。
卡露伽的出海范式表明，中国消费品牌有能力凭借产品力、审美表达与文化理解，成为全球认可的现代生活方式选项 [2] 。
