现在开始分享咯！拿好小本本记起配方以及流程：
| 波兰种 |
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| T65 |
200g |
| 水 | 200g |
| 干酵母 | 1g |
先将干酵母放入水中搅拌至融化再加入面粉搅拌至无干粉，在28度环境下发酵1小时转入冷藏隔夜使用 |
这是发酵好的状态表面有泡泡，气味闻起来偏酸 |
| 主面团 |
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| 伯爵t65 |
100g |
| 鹰牌 |
900g |
| 水 | 370g |
| 干酵母 |
8g |
| 幼砂糖 | 40g |
| 盐 |
18g |
| 黄油 |
50g |
| 蜂蜜 |
20g |
| 可尔必思乳酸菌饮品 |
100g |
| 波兰种 |
400g |
所有材料放入打面机中搅拌至9成 |
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面团分割50g，收圆，冷藏松弛30分钟 |
搓成一端细一端粗的水滴状，冷藏松弛30分钟 |
擀长50cm、宽7cm，表面抹脱模油或者抹黄油，卷起来 |
在温度28° 湿度70%的醒发箱里发酵50分钟 |
入炉烘烤，表面撒上细海盐，230/160，蒸汽5秒，烤15分钟 |
下面的产品是在原味的海盐卷做的延伸多种口味的
台锐芝士海盐卷 |
台锐蒜香芝士海盐卷 |
台锐芋泥海盐卷 |
台锐紫薯海盐卷 |
台锐紫米海盐卷 |
台锐地瓜海盐卷 |
原味海盐卷 |
台锐芝士肠海盐卷 |
台锐咖喱牛肉海盐卷 |
本期分享已结束，谢谢大家观看
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台锐好肉品，健康好美味！
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