墨西哥恰帕斯州 (Chiapas State, Mexico)
纯淨及浓郁的传统墨西哥咖啡的重生当我们第一次品尝这些墨西哥咖啡时，我们知道我们需要为此做些事情。你可以 藉由杯测旅行到它的源头，杯测到的风味反映出它的生长环境、农民的努力，以 及背后古老品种的遗传。
因此，我们决定推出墨西哥计划，向大家分享这些被遗忘的生产者以及他们生产 的这些美味咖啡的味道。
和以前不同的是，杂交种和新品种不断的涌现，并且在处理法上也进行了许多实 验，但这些在墨西哥的发展和变化注定是缓慢的。这是因为在恰帕斯州咖啡已经 种植了很长时间，但是由于许多政治和环境因素，历史上充满了对咖啡发展的障 碍。但是，它们没有因此而丧失希望，这些人没有懈怠，持续为了保护和开发咖 啡延续著他们纯淨和浓郁的传统。
墨西哥咖啡正准备重生，再也不会被遗忘。
在墨西哥的恰帕斯州咖啡地区，大多数种植咖啡的成员都是亲戚，它们是共同致 力于种植和收穫咖啡的社区。
因此，我们想介绍每个村庄的气氛以及地理和环境特徵，而不是只介绍单一个农 场。
这就是为什麽我们为您带来一些来自奇科马塞洛镇 (Chicomuselo) 和圣拉斐尔 (San Rafael) 的咖啡。
