▶ 含水率和密度，属于变量，会由于环境的变化而改变，因此仅供参考。
※庄园简介
小溪庄园目前庄园主是第三代咖啡种植者，致力于建立一个专注于 100% 外来品种中采收高品质咖啡的庄园。
豆种信息
Sudan Rume（苏丹汝美）于1942年在苏丹共和国东南区的波玛高原（Boma Plateau）区域被发现，非常接近埃塞俄比亚边境，Sudan Rume也以代号RS-510为咖啡界所知，基本上是一个野生咖啡品种，原生于 Marsabit 山脉的非洲热带森林，以黄铜色树叶为其主要特徵。当育种学家需要创造新的咖啡品种时，RS-510可说是最好用的阿拉比卡种源。例如以高产量、风味较差的品种与RS-510混种后，通常可以得到风味不错且产量较佳的品种；因为RS-510的风味极其惊艳，但抗病力普通，产量很低。将RS-510与更好种的品种混种，让咖啡农可以有产量高、抗病力强，而且好喝的新混种。
2015年世界咖啡大师赛（WBC）上，澳洲代表Sasa Sestic选手用了一个从未听闻过的豆种Sudan Rume，获得当届冠军，一夕之间，Sudan Rume爆红，成为各烘焙师和咖啡师争相使用的豆种。
从咖啡系谱上可发现，Sudan Rume是较铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）两系更古老的品种。产量低、豆形小，是它的特色，所以很难推广种植，绝大部分的农场不太愿意种植。这也是为什么在 Sasa 之前，很少人听过这个豆种。Sasa 所使用的Sudan Rume来自哥伦比亚云雾庄园（Las Nubes）庄园，位于考卡山谷，他带去世界赛的Sudan Rume，其实是云雾庄园的第一次收成。
由于苏丹汝美产量低并且相对难种植，因此很少人种植。小溪庄园是提供这种咖啡的少数咖啡生产商之一，我们很高兴将其添加到我们的菜单中。
我们的使命之一是通过在收获和后期加工处理的过程中进行实验和创新，以及种植独特和稀有类型的品种，推动生产世界好咖啡的界限。因种植世界上最好的瑰夏和卡堤欧贝咖啡（另一种引人注目但产量低且种植困难的阿拉比卡咖啡）而享誉国际， 并确定苏丹汝美是具有巨大潜力的精品咖啡。
小溪庄园已尝试了几种处理法，以突显苏丹汝美的不同特性。尽管我们通常使用日晒处理法（这是最古老的咖啡处理法之一），但我们也正在创新，希望使其与众不同，并且发掘它非凡风味的潜力。
日晒苏丹汝美
庄园主安德烈斯的做法
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