风味描述：玫瑰、覆盆子、蓝莓、葡萄、荔枝、水蜜桃、芒果
小溪庄园目前的庄园主是第三代咖啡种植者，致力于建立一个专注于从 100% 外来品种中采收高品质咖啡的庄园。
Sudan Rume（苏丹汝美）于1942年在苏丹共和国东南区的波玛高原（Boma Plateau）区域被发现，非常接近埃塞俄比亚边境，Sudan Rume也以代号RS-510为咖啡界所知，基本上是一个野生咖啡品种，原生于 Marsabit 山脉的非洲热带森林，以黄铜色树叶为其主要特徵。当育种学家需要创造新的咖啡品种时，RS-510可说是最好用的阿拉比卡种源。例如以高产量、风味较差的品种与RS-510混种后，通常可以得到风味不错且产量较佳的品种；因为RS-510的风味极其惊艳，但抗病力普通，产量很低。将RS-510与更好种的品种混种，让咖啡农可以有产量高、抗病力强，而且好喝的新混种。
苏丹汝美的植株非常高，要比其它树种高出2~3米。
2015年世界咖啡大师赛（WBC）上，澳洲代表Sasa Sestic选手用了一个从未听闻过的豆种Sudan Rume，获得当届冠军，一夕之间，Sudan Rume爆红，成为各烘焙师和咖啡师争相使用的豆种。
从咖啡系谱上可发现，Sudan Rume是较铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）两系更古老的品种。产量低、豆形小，是它的特色，所以很难推广种植，绝大部分的农场不太愿意种植。这也是为什么在 Sasa 之前，很少人听过这个豆种。
日晒处理：
-
2. 鲜果会预浸泡在15～20℃水温的池子里18小时，去除浮豆及杂物。
3. 使用设备进行35℃，7小时的预干燥，排除过多的水分并有效预防霉菌滋生，使之有利于后续的处理。
4. 预干燥完成后，鲜果会移至池子里，在室温（20～24℃左右）下静候6小时，避免过长的高温干燥而造成风味的损失。
5. 鲜果会再移至温室，进行日光干燥。每天8小时的日照，进行15～20天，让含水率缓慢降到11% 后，再在grainpro袋中储存3个月，来促成生豆风味的稳定。
