品种：铁比卡
处理法：白蜜
生产者：理查德·阿尔瓦拉多
庄园：科弗莱帝庄园
海拔：1700米
地点：冈萨纳
省份：洛哈
风味描述：花香、佛手柑、杏、凤梨、红糖、普洱茶
我们创办庄园最初的想法是能够喝到优质的咖啡，并能够在厄瓜多尔烘焙和销售。随着时间的推移，我们意识到实现这个梦想比想象的要困难，因此我们在 Amativo 的支持下致力于学习种植和处理加工工艺。加工对我们来说一直是一个挑战，因此我们仍在学习，我们非常有潜力， 并且每年都会进一步地再提高质量。
我们的庄园种植有铁比卡、改良铁比卡、希爪和一些瑰夏等品种。在这个庄园里，我只与我的合作者一起工作，每周两次监控控制质量。由于我住在城市里并且有工作收入，所以可以持续注入资金来改善庄园，直到开始有我想要的结果以至于使其可持续发展。这是我们收获的第二年，我很高兴，因为明年会更好。
我们的努力得到了回报，虽然在COE2023/2034没有进入前15名，但我们还是被评为全国特别批次。我们很自豪第一次参加就获得这样的成就。
白蜜处理：
咖啡果放在密闭水罐里(罐子装有20%的水)并把水罐放在阴暗室内
发酵35小时
脱果肉之后再发酵10小时并轻轻清洗
最后放在晒床上晾干
