霉菌毒素
霉菌毒素是自然产生的有毒代谢物，对人类和动物都有风险。尽管在诊断工具和解决方案方面取得了进展，但全面预防霉菌毒素仍是非常困难的。霉菌毒素风险管理需要对农业食品链有持续的认识和完整的观点。
到2050年，全球人口总数将超过90亿，我们面临着为每个人提供充足、健康和安全食品的巨大挑战。在安全方面，应尽量避免使用有毒物质，以保护动物和人类健康。然而，随着越来越多的极端气候条件出现，食品和饲料之间的竞争加剧，接触霉菌毒素的风险预计会增加。
现场或储存期间霉菌毒素的产生取决于许多因素，包括温度、湿度和压力等因素。尽管采取了预防措施，但大多数饲料受到至少一种霉菌毒素的污染。尽管霉菌毒素的形成与地理区域密切相关，但全球贸易导致了世界各地大多数霉菌毒素的交叉污染。
人类接触霉菌毒素的主要原因是直接食用谷物、坚果、种子和水果等植物源性食品，而通过动物源性食品（如肉、蛋、奶）接触霉菌毒素的情况非常有限，公众健康问题也较低。其中一个例外就是奶牛摄入黄曲霉毒素B1时，会在体内转换成黄曲霉毒素M1，存在于奶牛中。黄曲霉毒素是致癌物质，其在食品和饲料中的存在受到严格管制。尽管霉菌毒素从饲料传递到食物链的风险有限，但霉菌毒素会对动物生产效率产生严重影响。
霉菌毒素问题在农场层面很难诊断。在少数病例中，霉菌毒素污染水平高导致临床症状。呕吐、外阴肿胀、口腔病变和肾脏肿胀是一些可能与特定霉菌毒素有关的症状。然而，在大多数情况下，霉菌毒素含量较低导致亚临床效应。其结果是减少和降低生产/繁殖效率，增加疾病的易感性和整体健康状况下降。由于非特异性作用，霉菌毒素常常被忽略是问题的原因，因此可以被认为是一种潜在风险。
与地理区域无关，全世界大多数饲料生产商都认识到霉菌毒素对动物健康和性能的影响。为了管理霉菌毒素风险，通常会制定控制计划，从彻底筛选过程开始，避免使用受污染的原料。
然而，尽管采取了措施，但并不能完全避免全价料中霉菌毒素的存在及其对动物的不利影响。这可以由许多因素来解释：
优质原材料的可用性取决于每年的天气条件、市场条件、价格和配方需求
原料筛选的结果在很大程度上取决于抽样的质量
并非检测所有原料中常见霉菌毒素
筛选过程中未检测到隐蔽型霉菌毒素
新出现的霉菌毒素可能会带来我们没有意识到的风险
低水平的多种霉菌毒素可能导致协同效应
霉菌毒素高度稳定，对饲料生产过程具有抗性
很难预测农场的具体情况
霉菌毒素与病原体相互作用的知识和研究有限
防止负面影响的有效策略应独立于前面提到的许多不确定性。在这方面，在饲料中应用霉菌毒素吸附剂提供了一个很好的工具，因为它们可以捕获胃肠道中的霉菌毒素，防止霉菌毒素在动物体内被吸收。
然而，并非所有的毒素吸附剂都是有效的。霉菌毒素吸附剂都需要进行体内体外试验评估，以证明其在预防霉菌毒素中毒方面具有显著的统计学效果。在体内试验中，不仅要评估生产性能，还要评估与特定霉菌毒素相关的靶器官或生物标记物的保护。此外，一种有效的毒素吸附剂应该在世界范围内具有一致的质量结果，并且在饲料制造过程后仍然有效。
对于饲料生产者、农民和兽医来说，找出问题的真正原因往往是一项挑战。预防措施是否真的有效有时候很难说清楚。在农场或屠宰场水平上对宏观和微观损伤的评估为评估霉菌毒素造成的损害提供了一个很好的附加工具，还可以用来检查预防措施是否有效，例如在饲料中使用毒素吸附剂。表1和表2列举了家禽和猪中由霉菌毒素引起的器官损害。
表1： 霉菌毒素引起家禽器官损害
表2： 霉菌毒素引起猪器官损伤
Agrimprove品牌毒素吸附剂产品，再加上专业病理学家的跟进，是确保赢得霉菌毒素战役的坚实战略。
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