今天要带大家走进法国另外一个美食产区，一个面朝大海的地方---普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区，了解一下“地中海美食”吧。
马赛鱼汤（Bouillabaisse）
马赛，法国第三大城市，拥有法国最大的海港，海鲜的地位可想而知。去马赛，风景可以错过，马赛鱼汤不可错过。
普罗旺斯杂烩（Ratatouille）
尼斯沙拉（Salade Niçoise）
尼斯沙拉20世纪初风靡全球，逐渐衍生出很多版本，比如用金枪鱼替代鳀鱼作主料，橄榄油也可以替换成油醋汁，另外还可视个人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。
尼斯洋葱塔（Pissaladière )
尼斯洋葱塔是经常出没于尼斯街头巷尾的餐馆中的小吃。在阿维尼翁教廷时期就被罗马厨师看中，引进作为贵族美食了。
制作尼斯洋葱塔，需要将洋葱煮到近似糊状，配以橄榄、大蒜和腌鳀鱼（Anchoire）或鳀鱼酱（Pissalat）。
法国地区的地中海美食作为风靡一时的地中海饮食的代表，以其精致的食材，加上简单的烹饪，给人带来一种健康绿色的饮食理念。
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