聚焦会员服务 共建“寻味顺德”城市品牌

为深入了解企业需求、经营状况，进一步整合顺德国资与会员企业间相关资源，做大做强“寻味顺德”品牌，10月9日、10日，顺德区美食文化产业促进会（以下简称“促进会”）秘书处与龙江饮食协会、顺控产投公司、顺控城投公司、东方麦田相关负责人走访了龙田龟苓膏、合意来、苏氏荣华等9家促进会会员单位。

本次走访，促进会秘书长邓宇婷介绍了相关工作情况。为助力推进“寻味顺德·再出发”系列工程，全方位提升顺德城市品牌影响力，2024年8月23日，由顺控集团牵头发起成立促进会。促进会业务主管部门为顺德区委宣传部，同时也得到区属各部门的大力支持。

目前，促进会已取得社会团体证书，召开第一次理事会议审议通过了年度预算、相关制度文件，同时递交“寻味顺德”集体商标注册资料到国家商标局，后续将在区委宣传部指导下细化商标使用规则，进一步开展会员活动，整合各方资源，助力企业做大做强。

百年技艺创新引入文艺、时尚新元素

在伦教羊额鸣石花园对岸，青砖红瓦之间，一条红色“铁龙”盘卧于此，这里就是伦教龙田龟苓膏主题文旅打卡点。龙田龟苓膏在顺德伦教传承已有130多年，2023年，龙田餐饮管理有限公司对连片老旧传统建筑进行整体活化改造，将9间青砖瓦房变身为集展示龟苓膏历史、中草药和龟的知识科普、制作体验新派龟苓膏茶饮于一体的文化体验馆。

龙田餐饮将百年技艺创新引入文艺、时尚新元素，古建筑焕发新活力，古法龟苓膏包装别具一格，创新引入新产品：春日排湿解困祛湿木棉柠茶、夏日绵绵龟苓红豆冰、秋天玉立桂花龟苓水……茶品口感回甘，健康又养生。

顺控城投公司招商负责人重点介绍了顺控相关物业，推荐了山姆项目，建议龙田餐饮深耕市场，扩大门店规模，中药养生茶与甜品点心搭配推出将更受市场欢迎。

翰林谭家菜，中国饮食文化活化石

翰林谭家菜历史悠久、饮食文化底蕴深厚，是三大官府菜之一，被誉为中国饮食文化的活化石。1958年，翰林谭家菜被引进北京饭店，作为接待国家礼宾的高端宴席菜品。翰林谭家菜汇聚南北特色，烹饪追求还原食材本味、原味，以甜提鲜，以咸提香，讲究火候与功夫。翰林谭家菜囊括冷菜、鲍鱼类菜、鱼肚类菜、海参类菜、鱼唇类菜等十二种菜式，以擅长烹制燕鲍翅席闻名。

本次走访参观的位于龙江的合意来餐馆，也是龙江饮食协会菜式研究中心。合意来负责人也介绍了谭家菜的悠久历史，目前占地面积约30亩的随意院子·谭家菜在南海丹灶正式营业，古色古香园林景观与正宗谭家菜相结合，让顾客在探寻顶级寻味之旅的同时，得到精神的愉悦与满足。促进会负责人表示，谭家菜不仅是一种菜系，更是文化的传承，让食客沉浸式体验传统美食与文化。

本次还走访了南兴天虹、苏氏荣华、顺兴顺、臻盛这些食品生产企业，走访团队感受到了顺德制造的匠心所在，看见顺德味道一步步走出顺德，走向世界。

南兴天虹创立于1958年，是中国首家坚果产业化、规模化企业，拥有亚洲最大坚果生产场地和亚洲最大坚果冷库，是集线下、互联网商务经营模式为一体的综合服务型企业，产品畅销全国各地以及欧、美、澳、东南亚等地。苏氏荣华、顺兴顺、臻盛也都是顺德知名老字号食品生产企业，企业负责人身上都具备顺德企业家务实、沉稳的特性，脚踏实地而又能仰望星空，怀揣企业未来发展的责任与梦想。

走访过程中，也参观了企业生产工厂，企业负责人不约而同地强调了市场对于绿色、健康、低脂低碳水产品的偏爱，尤其是现代人更关注于产品配料元素是否干净，注重产品的品质口感、风格调性及包装设计，尤其是站在新媒体平台日益发展的风口浪尖，如何紧抓时代潮流、做好营销推广，企业都面临着新的接挑战与机遇。

顺控产投公司招商负责人介绍了位于杏坛的顺德预制菜综合产业园，为企业增产扩能提供生产空间，并建议将顺德特色美食产品在展销平台陈列，为消费者提供一站式服务。促进会秘书处也认为，顺德特色产品应该抱团发展，以“寻味顺德”品牌推出美食旅游路线，沉浸式体验顺德美食与文化，形成每个镇街的美食路线，让游客不光是吃到、看到，还能深入了解美食背后的故事。

本次还走访了伦教羊额烧鹅、均安大板桥农庄、龙江左滩甘莲楼这些顺德特色餐馆。

羊额烧鹅作为区非物质文化遗产，历经百年，至今已传承至第五代，近几年通过加盟店的形式，在全国各地开了80多家分店，传承人十多岁就开始学习如何做烧鹅，所有的加盟店的品控都由他亲自把关，由本人培养专业团队到全国各加盟店，通过线上直播引流等形式进行销售。

“均安蒸猪”历史悠久，始创于1855年，至今已有161年。顺德江尾(1955年改为均安镇)一带有分派烧肉、也有分派蒸猪肉的习俗。每逢大时大节日，特别是清明祭祖期间，有太公分猪肉的习俗，村上的每位男丁到祠堂领到一份胙肉。自始“均安蒸猪”则作为一道传统美食流传至今。均安大板桥蒸猪传承人也是在十多岁开始学习厨艺，不断探索创新蒸猪的做法，真正做到肥而不腻、清香爽口。

甘莲楼始创于1993年，位于顺德西江河道旁，以河鲜为主打，即捞即食保证新鲜，白灼河虾、清蒸龙脷等都是很受客人欢迎的菜式，其中“酱鲮鱼”更是甘莲的拳头产品，该企业被评为“佛山老字号”。

这些传承人都有着对厨艺精益求精的精神，对菜品不断思考创新，有的选择通过加盟连锁的形式拓展市场，有的执着于在厨艺领域不断深耕成为烹饪大师，都是对舌尖“粤味”的守护。

促进会后续将继续走访会员企业，做好会员服务，整合各方资源，助力企业运营推广，共建“寻味顺德”城市品牌。