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又到一年一度的冬至节，时间在每年的阳历12月22日或者23日之间，2016年的冬至是：2016年12月21日。平潭人十分重视冬至，这个传统的节日在平潭显得尤为重要。
平潭人的冬至吃啥哟？平潭人的冬至不吃汤圆不吃饺子，吃我们平潭特有的咸埘（时来运转）！
最早给“时来运转”取名的人叫郭祖兴，据老平潭人说，郭祖兴早年在平潭文化馆工作，后来下海到到福州开餐馆，主要菜品就是平潭菜，服务员上菜要报菜名，这位具有文学浪漫主义的郭先生想到“米时”的谐音为“时”，于是就有了“时来运转”这个吉祥的菜名。
时来运转，原名“咸米时”（米时合在一起为一个字），性质类似汤团，皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口。里边的馅儿一般是：包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，有煮的也有蒸的，可当主食，是当地人最喜爱的小吃之一，用料及做法都比较大众化。
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做“时来运转”是每个平潭妇女的拿手活，几乎当地每家每户都会做。每当逢年过节，人们都爱吃时来运转。想转好运可不是一件容易的事，因为它的制作工序不简单，皮既要薄又要柔韧和有弹性。
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相传古时候平潭有一个渔民，含冤入狱背叛死罪。他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会为父亲送上可口的饭菜。可是父亲却都没吃到一口，都被狱卒吃个干净。看着日渐憔悴的父亲，儿子即悲伤又恨生气。
后来，他想了一个办法，把糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物。后来总算瞒过了狱卒，送到父亲手中。
最早的“咸米时”是用糖枣柿饼等捣成泥做成馅的，所以“咸米时”的"米时"字其实也是取自"糖"字的"米"字;但这个字在字典上是没有的，更复杂的说就得研究一下它的成分了，总而言之我们习惯上还是写““咸米时””。
靠着儿子送来的"“咸米时”"，父亲的起色一天天好起来了。终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪;而儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月二十九就被平潭人认定为"孝父节"，而“时来运转”也这样流传开来了。人们认为正是因为父亲吃了儿子满含孝心的"“咸米时”"感动了天神，因此好运得以转来，所以就叫“时来运转”。平潭人如果要出海工作或离开家乡，家里人都会准备热乎乎的"“咸米时”"，代表着对亲人的好运祝福，祝愿亲人出门遇好运。吃“咸米时”的习俗就这样被流传了下来，成了平潭人家家户户都会做的特色小吃。
特别是每年的冬至，平潭人一定会吃几个热乎乎的“咸米时”，去掉冬日的寒冷。
平潭冬至民间习俗
冬至在平潭民间有两项主要活动，一是祭拜祖先，一是“搓圆”(做冬节埘)。两项活动都在冬至前一天进行。先是祀祭祖先(基督教、天主教徒无此习俗)，至晚餐后，各家各户点起红烛，摆上红橘，男女老幼围坐一起开始搓埘。埘分糯米甜埘和薯粉咸埘。旧时搓前要放鞭炮。而且在簸箕圈沿插上时花(旧称“瓷官人”)，还要特别搓几粒染红的小埘，待次晨煮熟粘在门框两边及猪背鬃毛上，寓合家平安、五谷丰登、六畜兴旺、万事如意之愿。煮埘一般要在冬节早晨，放完鞭炮后，合家人吃埘当早餐。
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平潭有些地方沿袭福清习俗，新嫁女儿的人家，第一年冬节应给女儿、女婿送冬节花、红橘，俗称“搓圆花”，表示祝福。新丧人家冬节不搓埘，由邻居或亲友赠送，要奇数，丧家以食糖回赠。
你家吃咸食了吗？
