端午节要来了，听说粽子涨价了？然而，我并不关心啊哈哈哈哈哈！因为在平潭，比起粽子，端午节大家吃的更多的是面饼！

平潭人把端午节又称为“五日节，则平潭人过端午是从初一过到初五，连过五天。端午节五天里，家家户户都在忙着做一件事，那就是煎面饼！面饼和春卷像极了孪生兄弟，也许你看着觉得就是一张皮裹着菜而已，但这其中的工序却是复杂得很呢，光是购买制作面饼的食材就够你忙活好一下子了！

那么面饼如何制作呢？接下来就由小编给你们科普一下吧！

煎面饼的第一步是做面皮，切记面皮一定要薄，太厚则不好入口，所以和面是关键。面粉加水，再根据面粉量逐步加入适量的淀粉打上鸡蛋，一定要将鸡蛋和淀粉打均匀。

面和好后，是摊面皮。摊面皮有三个要点，一是火不能太旺否则煎出来的面皮颜色会不好看影响食欲，二是油不能太多否则吃了容易腻，三是翻皮时动作要快，否则面皮会糊在锅里。勺子舀面时，最好是一勺均匀地倒在锅里，摊好一块面皮时最好先关火，等到摊下一块时再开火避免火太旺。

面皮煎好后，把准备好的食材洗净后，就可炒面饼的馅了。等面饼陷炒好后就可以将陷包进面皮里，那么美味的面饼就大功告成了~

以前老一辈煎面饼只能用大锅煎，可能会出现糙辣的情况，但如今不粘锅电池炉几乎是家家户户必备，所以煎出来的面饼看上去肯定是更有食欲啦。说到这，小编我仿佛已经闻到了面饼的香味。

平潭盛产海鲜，可以在面饼陷里加上虾、蟹肉、鱿鱼等，炒出来的面饼陷会更加美味。当然，猪肉、包菜、绿豆芽、笋干也是不可缺的。如果你是个追求完美的人，还可加入适量的胡萝卜丝，这样就是真正的色香味俱全啦！吃面饼时，可根据自己的喜好决定自己的面饼里包多少陷，这也算是平潭一种独具风味的自助餐吧。吃面饼时，最好配以清淡的淡菜或花蛤汤。

听老一辈的人说，在四五十年代那会，平潭人在端午节时也会赛龙舟，也有挂香袋的习俗，只是随着时代的推移和发展，这些习俗慢慢消失了。可能也有许多90后已经不太懂得面饼的做法了。但是不论如何，传统文化我们都不能摒弃，那么就从做面饼开始吧。

来源：平潭早知道