在京都点一碗"狐狸乌冬"，你可能正在品尝一部活生生的城市迁徙史——关西用油豆泡，关东用炸鱼糕，连葱的切法都暗藏千年古都的审美执念。
最近，一本由地理学者写就的《京都食堂探究》刚上市就引发热议，原来真正的吃货，连吃碗面都要考据文化基因。
为什么关西的“狐狸乌冬”放着油豆泡，关东却用炸鱼糕？
为什么京都人切葱必定用斜刀？这些看似细碎的饮食差异，正是一部活色生生的城市文化史。
📖 新书速递
《京都食堂探究——"面类与盖饭"文化的美味世界》
堪称"最美味的学术著作"。立命馆大学加藤政洋教授带领"味觉地图"研究会，历时三年走访京都大小食堂，最终将研究成果浓缩成224页的文库本。
书中揭秘：
• 为何京都的衣笠盖饭要淋蛋液？木叶盖饭的名字从何而来？
• 从中华料理的勾芡技法到京都特有"町中华"的演变轨迹
• 连切葱方式都暗含京都料理美学：小口切与斜切的风味密码
🍱 穿越江户的美食之旅
若对京都味道意犹未尽，不妨穿越到江户时代——
《江户 食之岁时记》由92岁料理泰斗松下幸子执笔，揭秘令人惊叹的古代饮食智慧：当时刺身竟配12种蘸料，不同鱼材搭配不同调味，药味多达7种，远超现代人的酱油+芥末组合。
🍶 晚酌里的日本社会史
《晚酌的诞生》则展现江户人的生活情趣：随着行商网络发达，连温酒都能送货上门。夜酌的下酒菜从毛豆到刺身应有尽有，与现代人外卖配酒的场景如出一辙。
《喝酒就是资本——东京居酒屋》更透过美籍作家的视角，
记录下东京酒场浮世绘。
《青椒肉丝的丝 麻婆豆腐的麻》
作者：新井一二三，18.8×12.8 cm，224页2023/10/30
“拉面”的原意，“饺子”传入日本，“涮牛肉”回到北京，“麻婆豆腐”的麻婆是谁，台湾和马来西亚的“幻面”，人气第一的家常菜“西红柿子炒蛋”……
中国、香港、台湾、马来西亚、新加坡和日本--可以更深入地了解各地的中国菜。活跃在中国、台湾的作家，以“语言”为切入点解说中国料理的绝品随笔！
📚 进阶食客书单
• 《享受清酒》：从业30年的SSI国际酒师教你商务清酒礼仪
• 《自然酒》：百年老铺铃木屋的居家饮酒指南
• 《吐司的精髓》：从早餐定番到全球吐司文化比较
• 《风靡世界的朗姆酒》《激情威士忌》：洋酒爱好者必备鉴赏指南
【适合收藏】
✅ 准备京都美食巡礼的旅行者
✅ 想用饮食知识惊艳饭局的社交达人
✅ 寻找独特书礼的文化爱好者
✅ 深夜小酌时需要佐酒读物的微醺客
此刻若你正对着宵夜蠢蠢欲动，不妨翻开这些书籍——原来每一筷滋味背后，都藏着一个时代的风土记忆。