贪多求全：99%的中小企业倒在“略”上

以我身边一个朋友的真实经历为例。

她的公司一直专注于B端，深耕多年中小企业客户，赚钱模式也跑得通。

最近由于一些机会，让她可以接触到Gov端，公司内部商量，感觉与Gov端合作，单子金额大、利润高，没多想就全身心投入到Gov端客户上。

但不久就发现，Gov端碰到的问题和状况是她从没有碰到过的，之前她对中小企业客户那一套打法现在根本用不上。

最初的西贝莜面村有肉夹馍、凉皮、大盘鸡等200多道菜品。

每道原料都要搜寻整个大西北，老板贾国龙很心累，最终他决定做减法。

贾国龙重新调整菜谱，减少菜的品类，有两个最大的变化：炒菜减少，增加传统名菜。

整个菜单的结构由三块组成，尖刀、必点和其他。他召集所有主厨在总店闭关三个多月，最终确定80道菜。

这一减，西贝二次爆发，品牌蹿红，当时连锁店在两年内从38家开到66家。