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【荐读】水溶性淀粉/大豆分离蛋白复合膜的制备及性能研究

汉斯出版社

2021-09-22

导读：开发可降解、可再生的绿色包装材料已成为包装领域的研发热点。

水溶性淀粉/大豆分离蛋白复合膜的制备及性能研究

Preparation and Properties of Cold-Water-Soluble Starch/Soybean Protein Isolate Composite Film

作者：

池慧莹, 郑李想, 徐平, 袁嘉蓉, 余作龙*：浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州

关键词:

水溶性淀粉；大豆分离蛋白；复合膜；性能；Cold-Water-Soluble Starch；Soybean Protein Isolate；Composite Film；Properties

项目基金：

国家级大学生创新创业训练计划项目(编号：202011842031)；浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划) (编号：2021R421008)；浙江树人大学实验室开放项目(编号：2021JS2008)。

原文链接：

https://doi.org/10.12677/MS.2021.119114

水溶性淀粉/大豆分离蛋白复合膜的制备及性能研究

(节选)

随着不可降解包装材料带来的生态环境问题日益凸显，国家发改委、生态环境部出台的相关“限塑令”以及公民环保、安全意识的不断提高，开发可降解、可再生的绿色包装材料已成为包装领域的研发热点。以天然高分子(多糖、蛋白质、脂类)为原料，制得具有一定包装功能的可食用薄膜，此类薄膜相较传统包装材料具有安全、无毒和环境友好等特点，可满足食品保鲜领域的需求。

在汉斯出版社《材料科学》期刊中，有论文以水溶性淀粉/大豆分离蛋白为主要配方原料，PVC复合板为成膜板材，研究不同质量比复合膜的成膜特性和功能性应用，具体考察了复合膜制备的成膜配方，分析评价了复合膜液的固体表面接触角及流变性，复合膜的阻隔性和力学性能等，以期对功能性食品包装膜的研究及应用提供借鉴作用。

本文以不同质量比的CWSS、SPI为基料，海藻酸钠、甘油等为添加剂，采用流延法制备复合膜，并对其性能进行了研究。结合数据表和相关性能图的分析得以下结论：

1)6种不同质量比复合膜液与PVC复合板间形成的接触角大小差异较小，揭膜难易程度均较易。

2)由单种材料成膜所得的薄膜透光率高于复合膜透光率。

3)不同质量比复合膜的WVP大小依次为4:6、8:2、2:8、10:0、6:4、0:10，各比例薄膜都具有一定阻湿性，其中质量比为0:10的薄膜WVP最小，具有较好阻湿性。

4)质量比为4:6、0:10的复合膜具有较好阻油性，适用于高油脂食品的保藏。

5)6种不同质量比复合膜的抗拉强度和断裂延伸率不一，其中质量比为4:6的复合膜抗拉强度最大，但综合比较2:8的复合膜最优。

6)各比例复合膜液黏度随剪切速率变化差异较大，当CWSS/SPI质量比相近时，表现为牛顿型流体。各比例复合膜液于PVC板材成膜后均比较容易揭下，所得复合膜质地均柔软、表面光滑，薄膜颜色从10:0~0:10逐渐由白色透明状加深至浅棕色。综合各项性能得出质量比为2:8的复合膜具有良好阻湿、透油性，易保存等特点，可为制备功能性可食性包装材料提供研究基础。